Minestrone هو حساء خفيف جدًا مصنوع تقليديًا فقط من الخضار ، بدون لحم ، ويأتي من المطبخ الإيطالي الغني. علاوة على ذلك ، فهو جيد بشكل خاص إذا تم تحضيره بمكونات موسمية وطازجة. وقت طهي المينيسترون قصير جدًا مقارنةً بالشوربات الأخرى.
لتحضير مينسترون الخضار التقليدي ، ستحتاج إلى المكونات التالية - 1 بطاطس متوسطة ، 1 جزرة ، 1 بصلة ، 2-3 سيقان كرفس ، 1 كراث ، 1 كوسة ، 150-200 جرام فاصوليا معلبة ، خليط خضروات مجمدة ، 1-1 ، 5 لترات من الماء (حسب السماكة المطلوبة للحساء الجاهز) ، حرفيًا 80-10 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، 40-50 جرام زبدة ، حفنة من حساء النودلز ، نصف حفنة من جبن البارميزان المبشور ، ملح وفلفل أسود مطحون.
لن يستخدم الإيطاليون الحقيقيون ، بالطبع ، خليطًا من الخضروات المجمدة ، لكن في الظروف الروسية سيكون مفيدًا للغاية. أفضل ما في المينيسترون هو مزيج من نوع Lecho مع الفاصوليا والفلفل.
أولاً ، اشطفها جيدًا وقطّع كل الخضار إلى مكعبات صغيرة. من الأفضل تقطيع كل شيء ما عدا الكرفس إلى شرائح. خذ قدرًا عميقًا يحتوي على جميع المكونات والمرق ، وقم بتسخين نوعي الزيت فيه وضع البصل المفروم والجزر في وعاء ، واقلي لمدة 3-4 دقائق. بعد ذلك ، ضعي الكراث والكوسا والكرفس في قدر ، واخلطي جميع الخضار في الوعاء جيدًا واتركيها على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق أخرى ، مع التقليب باستمرار. اغلي الماء في قدر منفصل.
ثم صب النبيذ الأبيض الجاف في قدر واستمر في عملية الطبخ لمدة 4-5 دقائق أخرى. اسلقي البطاطس في الوعاء الثاني لنفس الوقت.
يهدف هذا الإجراء لفصل البطاطس عن باقي الخضار أثناء الطهي إلى تقليل كمية النشا. سيبقى جزء كبير منه في الماء ، بدلاً من الذهاب إلى الحساء.
بعد انقضاء الوقت المحدد ، أضف المزيج المجمد إلى الخضار المطهية ، واخلط جميع المكونات جيدًا ، وبما أن الخضار قد أنتجت عصيرًا قويًا جدًا ، اترك محتويات المقلاة حتى الغليان. بعد ذلك ، ضعي البطاطس في وعاء واسكبي المرق (ويفضل تسخينها مسبقًا). ارمِ الفاصوليا من البرطمان في مصفاة ، اترك العصير من الفاصوليا يُصفى قليلاً (حرفياً دقيقة) وأضفها إلى الحساء ، وهو أيضًا الفلفل والملح.
وهكذا ، قم بطهي جميع الخضار في المقلاة لمدة 10-12 دقيقة أخرى ، وقبل دقيقتين من نهاية هذا الوقت ، اسكب المعكرونة في المقلاة. ثم يتم تقديم حساء المينسترون الجاهز على الطاولة ، يصب في أطباق ، حيث يتم رش كمية صغيرة من الجبن المبشور.
من حيث المبدأ ، يجوز إضافة أي نوع نباتي قابل للطهي إلى هذا الحساء. لذلك ، يمكن أن تشمل مكونات حساء المينيسترون الطماطم ، فصوص الثوم ، والتي ستضيف بعض النكهة إلى الطبق النهائي ، أو مجموعة متنوعة من الفاصوليا البيضاء أو غيرها.
أيضًا ، إذا كنت لا ترغب في اتباع تقنية الطهي الدقيقة ودقيقة بدقيقة ، فاستخدم خدمات مساعد المطبخ المنزلي كغلاية مزدوجة. في هذه الحالة ، فقط ضع جميع المكونات في وعاء الجهاز ، ثم اضبط وضع "الحساء" وانتقل لمشاهدة فيلم بينما يعد الطباخ متعدد الطباعات الصغيرة الخاصة بك. في هذه الحالة ، لن يكون الحساء أدنى من المطبوخ في قدر عادي.
