- مؤلف Brandon Turner turner@palatabledishes.com.
- Public 2023-12-17 01:39.
- آخر تعديل 2025-01-24 11:14.
هذه الكعك مع قشرة بنية ذهبية وفتات عطرية بداخلها تحظى بشعبية كبيرة في فرنسا. يتم تقديمها مع الحبوب والخضروات والبيض المخفوق على الإفطار.
المكونات لـ 20 لفة:
- 500 غرام دقيق منخول
- 30 غرام من الخميرة الخام (فحم حجري) ؛
- 1 ملعقة صغيرة مع شريحة من السكر
- 1 ملعقة كبيرة. ل. حليب دافئ
- 200 جرام زبدة
- 4 بيض دجاج
- ملح للتذوق.
تحضير:
- اطحن الخميرة في وعاء واخلطها مع الحليب الدافئ والسكر. أضيفي حفنة من الدقيق إلى هذا الخليط وضعي هذا الوعاء جانبًا لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ حتى تتفاعل الخميرة.
- بعد ظهور كتلة الخميرة ، اسكب الزبدة المبردة المذابة فيها ، واخلط كل شيء ، وأضف القليل من الدقيق المنخل ، اعجن العجينة. اعجن العجينة حتى تتوقف عن تبطين حواف الوعاء.
- عندما تصبح العجينة جاهزة ، ضعيها في وعاء وغطيها بمنشفة نظيفة وفضفاضة للسماح للعجين بأن "يرتاح". ثم تشكل لفافة سميكة من العجين وقسمها إلى 20 جزءًا ، وهذه الأجزاء العشرين إلى جزأين إضافيين لكل منهما (بنسبة 2/3 و 1/3). الكرات العمياء من كل القطع.
- ننتقل الآن إلى تحضير القوالب. يجب غسلها ومسحها حتى تجف. ثم نقوم بدهنها بزيت عباد الشمس ونضع كرات كبيرة فيها. اصنع فجوات صغيرة في كل منها ، ضع فيها كرة أصغر واتركها في هذا الشكل لمدة 1.5 ساعة. يجب ألا تترك العجينة لأكثر من 90 دقيقة ، حيث يمكن أن تتساقط ، ستبدأ بكتيريا حمض اللاكتيك فيها ، والتي لن تغير طعم البريوش فحسب ، بل تمنعها أيضًا من أن تكون رقيقًا.
- تحضير الفرن: سخني الفرن على 220 درجة واضبطي وقت الخبز على 20 دقيقة. يجب دهن سطح البريوش بصفار البيض ، وبعد ذلك يمكنك إرسالها إلى الفرن.
