في القرن السادس عشر في نورماندي ، كانت الكعك الحلو تُخبز من عجينة الزبدة مع إضافة كميات كبيرة من الزبدة. خصوصية تحضير هذه الكعك هو كما يلي ، تأخر عجين الخميرة في النمو ، ووضعها في البرد لفترة معينة. أيضًا ، من السهل التعامل مع العجين الذي يحتوي على الكثير من الزيت عندما يتم تبريده. تسمى هذه الكعك بريوش.
انه ضروري
- - 2 ، 5 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة ؛
- - 450 غرام دقيق
- - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
- - ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب.
- - 180 غرام زبدة
- - 3 بيض دجاج
- - 60 مل ماء.
- لملء:
- - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
- - 100 غرام من الجوز
- - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة
- - 30 مل حليب.
تعليمات
الخطوة 1
تذوب الخميرة الجافة في الماء الدافئ مع الحليب الجاف. يضاف السكر وملعقة صغيرة ويترك لينتقع لمدة 15-20 دقيقة. يُضاف الدقيق تدريجياً إلى الخميرة ويُضاف البيض والزبدة الطرية (تذوب) ويُعجن. ضع الكتلة الناتجة في مكان خالٍ من تيار الهواء لمدة ساعة. بعد ذلك ضعي العجينة اللاصقة في وعاء وضعيها في الثلاجة لمدة 6-24 ساعة.
الخطوة 2
يُطحن الجوز في مفرمة اللحم. أضيفي السكر والزبدة الطرية والحليب إلى المكسرات وقلبي جيداً.
الخطوه 3
تُرفع العجينة المبرّدة وتترك دافئة لمدة ساعة لترتفع. عندما تصبح العجينة ناعمة ، قسّمها إلى نصفين. افردي العجينة بسمك 1-1.5 سم وضعي الحشوة على هذه الطبقات من العجين ثم لفها.
الخطوة 4
قطع اللفات الناتجة إلى أجزاء متساوية. ضع اللفائف الصغيرة على صفيحة خبز مدهونة بالزيت. تتكشف مع الجانب المقطوع لأسفل. اترك صينية الخبز دافئة لمدة 0.5 ساعة.
الخطوة الخامسة
اخفقي في صفار البيض وغطي به الخبز. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيها لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة في المتوسط.
