السيتان منتج نباتي ، خلال الانتقال إلى النظام النباتي يمكن أن يكون بديلاً عن لحوم الحيوانات في الأطباق. أيضًا ، يمكن للصائمين طهي الجولاش والزلابية والفطائر والفطائر وحتى الكباب من السيتان.
تعليمات
الخطوة 1
السيتان مصنوع من دقيق القمح عن طريق غسل النشا. سيكون الغلوتين المتشكل في عملية التلاعب بمثابة أساس لإعداد أطباق "اللحوم" في الصيام.
يجب اختيار دقيق السيتان بعناية. يجب ألا تقل كمية البروتين في دقيق القمح عن 10.3 جرام لكل 100 جرام من المنتج. يمكن العثور على هذه المعلومات على العبوة. كلما زاد البروتين كلما كان ذلك أفضل.
نحتاج أيضًا إلى مياه الصنبور العادية. لكل 4 أكواب (240-250 مل) من الدقيق ، يلزم 300 مل من الماء البارد.
الخطوة 2
اخلطي الدقيق والماء في وعاء واعجن العجينة. لن تكون العجينة ناعمة ومرنة. يجب تركه لمدة نصف ساعة. يمكنك تغطيتها بقطعة قماش مبللة ، أو من الأفضل صب الماء البارد على العجين. بعد 30 دقيقة ، يمكنك الانتقال إلى مرحلة الطهي التالية - الأكثر صعوبة - تحتاج إلى غسل النشا. للقيام بذلك ، خذ قدرًا ، ضع مصفاة عليها وابدأ في شطف العجين تحت الماء الجاري. يجب أن يكون الماء باردًا. يجب غسل العجين دون ادخار. شدها ، اسحقها ، شدها مرة أخرى.
يتم فصل قطع العجين في مصفاة ، والتي يجب جمعها وغسلها مع باقي الكتلة.
نتيجة لذلك ، سيتم غسل كل النشا من العجين وتبقى قطعة صغيرة تشبه الهلام من اللون المصفر. هذا جلوتين. مؤشر جاهز - لن يكون الماء أبيض حليبي ، ولكنه شفاف تمامًا.
الخطوه 3
بينما نشطف العجين نحضر المرق. للقيام بذلك ، صب 1.5-2 لتر من الماء في قدر. أضف الملح والفلفل الأسود والبهارات وورق الغار ، ويمكنك صب صلصة الصويا ، يمكنك وضع الجزر والبصل. دمل.
نضع باقي العجين في المرق المغلي - جلوتين - بروتين القمح. يُطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة. نحصل على ما يعادل اللحوم النيئة ، والتي يمكن أن تكون متبلة ، مقلية ، مطهية ، مخبوزة.
