هناك عدة طرق لتقطيع الملفوف من أجل التخليل. آلة التقطيع الكلاسيكية مصنوعة يدويًا - باستخدام سكين أو جهاز خاص يسمى آلة التقطيع. يمكنك استخدام قطاعة خضروات كهربائية لتسريع عملية تقطيع الملفوف.
انه ضروري
- - سكين
- - التقطيع
- - قطاعة خضروات كهربائية
تعليمات
الخطوة 1
مخلل الملفوف هو طبق تقليدي في العديد من مطابخ العالم - الروسية ، البيلاروسية ، البلغارية ، الأوكرانية ، البولندية ، الألمانية ، التشيكية. يتم الحصول عليه نتيجة تخمير حمض اللاكتيك للملفوف المبشور الطازج وليس فقط طبقًا لذيذًا ، ولكنه يساعد أيضًا على تطبيع البكتيريا المعوية وتحسين عملية الهضم.
الخطوة 2
يكمن مفتاح التخمير عالي الجودة في التقطيع الصحيح. إن أبسط أداة تمزيق هي سكين طويل حاد. يجب أن يكون لها مقبض مريح حتى لا تنزلق من اليد ولا تفركها.
الخطوه 3
خذ رأسًا متوسطًا من الملفوف ، وأزل الأوراق العلوية منه ، واقطعها إلى نصفين بطول الساق. إذا كان رأس الملفوف كبيرًا ، فمن الأفضل تقطيعه إلى أربعة أجزاء.
الخطوة 4
قطع كل من القطع الناتجة إلى قطع حوالي سبعة سنتيمترات سميكة.
الخطوة الخامسة
الآن يمكنك الانتقال مباشرة إلى آلة التقطيع. قطع الكرنب عبر الأوردة إلى شرائح بعرض حوالي ثلاثة إلى خمسة مليمترات. يشجع قطع الأوردة على إطلاق عصير الملفوف - في هذه الحالة ، عند التمليح ، لن تحتاج إلى إضافة المحلول الملحي.
الخطوة 6
حاول تقطيع الملفوف إلى شرائح متساوية العرض. خلاف ذلك ، سوف تتخمر النشارة الضيقة بسرعة ولن تكون مقرمشة ، في حين أن النشارة الأوسع ، على العكس من ذلك ، لن يكون لديها وقت للوصول إليها.
الخطوة 7
يتيح لك استخدام آلة التقطيع اليدوية الخاصة بدلاً من السكين التعامل بسرعة مع قطع الملفوف. يمكن العثور على العديد من أنواع آلات التقطيع اليدوية في المتاجر. كقاعدة عامة ، تم تصميمها جميعًا وفقًا لنفس المبدأ وتمثل إطارًا بلاستيكيًا بمقبض على جانب واحد وآلة تقطيع من الفولاذ المقاوم للصدأ في المنتصف. يعد تحضير رأس الملفوف للتقطيع باستخدام آلة التقطيع اليدوية هو نفسه بالنسبة للتقطيع بالسكين. اقطع رأس الملفوف إلى قطع وافركه ذهابًا وإيابًا ضد آلة التقطيع.
الخطوة 8
يمكنك تقطيع الملفوف المخصص للتخليل بشكل أسرع باستخدام آلة التقطيع الكهربائية المنزلية. غالبًا ما تسمى هذه الأجهزة قواطع الخضار. يمكنك العثور على المطاحن الكهربائية من مختلف الصانعين للبيع. يتم تزويد معظمهم بمجموعة من الملحقات المصممة لأنواع مختلفة من تقطيع الخضار. توجد قواطع خضروات يمكنها تقطيع الخضار إلى مكعبات وشرائح ، وتحضير هريس الخضار. الميزة غير المشكوك فيها لاستخدام طاحونة كهربائية هي السرعة العالية والتوحيد في القطع. من خلال شراء قطاعة خضروات منزلية ، لا يمكنك تخمير الملفوف فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي الجزر الكوري والبطاطا المقلية والأطباق الأخرى.
