الباذنجان ، الذي يطلق عليه أيضًا "الأزرق" ، لذيذ جدًا في شكل وجبات خفيفة ، وصفات كثيرة. نظرًا لأن مذاق الباذنجان رائع مع الخضار والأطعمة الأخرى ، فقد تبين أن الأطباق شهية بشكل لا يصدق. خذ على الأقل الباذنجان مع الجبن والطماطم أو لفائف المكسرات. ليس من العار وضع مثل هذه الوجبات الخفيفة حتى على طاولة الأعياد.
مقبلات الباذنجان والجبن والطماطم
سوف تحتاج:
- 350 غ من الباذنجان
- 2 طماطم كبيرة
- 300 غرام جبن موزاريلا
- زيت نباتي للقلي.
- 2-3 ملاعق كبيرة. كاتشب؛
- ريحان طازج؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
اغسل الملابس الزرقاء وامسحها بمنشفة مطبخ واقطعها إلى دوائر. يقلى بالزيت النباتي على الجانبين ويرش بالملح والفلفل. اغسلي الطماطم وامسحيها وقطعيها إلى شرائح. تحضير الجبن أيضًا. للقيام بذلك ، قم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة ، لا تزيد عن شرائح الخضار. ضع ورقة الريحان فوق الباذنجان ، ثم ضع دائرة من الطماطم ، وأخيرًا ، قم بتغطية كل جزء بشريحة من الجبن. اربط الهياكل بأعواد أسنان أو أسياخ. يُسكب القليل من الكاتشب ويُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. انقلي المزيج برفق إلى طبق التقديم وقدميه بارداً.
استخدم باذنجان متوسط الحجم لهذه الوجبة الخفيفة.
لفائف الباذنجان بالمكسرات
سوف تحتاج:
- 400 غ من الباذنجان
- 2 فص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة. بذور الرمان
- 130 غرام من حبات الجوز ؛
- بضع قطرات من خل النبيذ.
- الكزبرة والشبت.
- 1 ملعقة صغيرة توابل هوب سونيلي
- زيت الزيتون للقلي.
- ملح.
اغسلي الباذنجان وامسحيه ثم قطعيه بالطول إلى شرائح. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ويُسخن ويُقلى الباذنجان على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. انقلي الأطباق إلى منديل لامتصاص الزيت الزائد.
لا يحب الجميع طعم الباذنجان المر ، اللاذع قليلًا ، لكن يمكنك التخلص منه بنقع الخضار المقطعة في الماء المالح لمدة 15 دقيقة قبل الطهي.
اطحن حبات الجوز في الخلاط. أضف الأعشاب المفرومة والثوم المهروس إليها. يقلب. أضف حبات السنيلي وخل النبيذ والملح حسب الرغبة. أضف القليل من الماء المغلي حتى لا تجف الكتلة. ضع الحشوة على كل طبق من الباذنجان ولفها. تُثبَّت بالأسياخ وتُوضع على طبق وتُزين ببذور الرمان.
مقبلات الباذنجان الجورجي
سوف تحتاج:
- 1 كغم من الباذنجان
- 250 غرام من المايونيز ؛
- بصلة واحدة
- 5 فصوص من الثوم
- 150 غرام من حبات الجوز ؛
- 2 ملعقة كبيرة. خل النبيذ
- زيت نباتي للقلي.
- الخضر من الكزبرة والشبت.
- ملح للتذوق.
اغسل الباذنجان وامسحه. ثم تقطع إلى شرائح طولية بعرض 3 سم ، ويجب أن يكون عددها متساويًا. يرش بالملح ويقلى بالزيت النباتي على كلا الجانبين. ضعه على منديل لإزالة الزيت الزائد.
انطلق وقم بإعداد الحشوة. للقيام بذلك ، قم بسحق الثوم بضغطة الثوم ، وقطع البصل والأعشاب. يقطع حبات الجوز. امزج كل شيء وأضف المايونيز وخل النبيذ. يقلب مرة أخرى.
قسمي شرائح الباذنجان إلى قطعتين. توضع الحشوة على نصفها وتغطى بالصحن الآخر. ضع المقبلات في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ، وبعد ذلك يكتسب الباذنجان طعمًا عطريًا لاذعًا ويمكن تقديمه.
