بفضل مذاقه ، يعد الباذنجان هبة من السماء للطبخ الجيد. يمكن تحضير العشرات من الأطباق الصحية من هذه الخضار. الاستعدادات لفصل الشتاء لا مثيل لها.
وصفة الباذنجان المعلب
يمكن أن يكون الباذنجان أساس وجبة خفيفة وإضافة جيدة لتحضيرات الخضار لفصل الشتاء. بأي طريقة يمكنك طهيه ، يضيف الباذنجان نكهة رائعة إلى الطبق.
مكونات:
- 6 كغم من الباذنجان
- 8 فلفل رومي ، ويفضل أن يكون أحمر ؛
- 2 فلفل حار
- 200 غرام من الثوم
- 100 مل من حمض الخليك 9٪ ؛
- 100 مل من زيت عباد الشمس.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 100 جرام سكر حبيبي.
من هذه الكمية من المنتجات ، سيتم الحصول على حوالي 6 لترات من الوجبات الخفيفة.
تعليمات الطهي
- تعقيم الجرار والأغطية جيدا.
- اغسل الباذنجان وانزع السيقان.
-
نقطع الباذنجان بالطول إلى 4 قطع ثم بالعرض. سيكون هناك 8 أجزاء.
صورة - غطي الباذنجان بملعقتين كبيرتين من الملح. دعنا نقف لمدة ساعة ونصف. شطف.
- يُسكب فوق الباذنجان بالماء البارد. طهي لمدة 5 دقائق ، وتأكد من أن المقبلات لا تحترق. استنزاف المياه.
- اغسل الفليفلة الحلوة والفلفل الحار وأزل البذور. تمر عبر مفرمة اللحم.
- قشر الثوم. أرسل إلى مفرمة اللحم. يُمزج مع الفلفل.
- يضاف زيت عباد الشمس والسكر المحبب والملح وحمض الخليك. اغلي تتبيلة الفلفل.
- يُسكب التتبيلة فوق الباذنجان ويُطهى لمدة 5 دقائق.
- رتب الباذنجان في برطمانات ولفه. ضع الجفون لأسفل ولفها ببطانية. اتركيه ليبرد تمامًا.
مقبلات أرمينية "إمام بايلدي"
هذه السلطة محبوبة ليس فقط في أرمينيا. تشتهر بمذاقها العطري الحار. هناك وجبات خفيفة مماثلة في المأكولات التركية واليونانية.
مكونات:
- 3 كغم من الباذنجان
- 700 غرام من البصل
- 500 غرام من الطماطم
- 50 غرام من الثوم
- 2 فلفل حار
- 40 غرام بصل أخضر
- 100 مل من زيت عباد الشمس.
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
- 3 ملاعق كبيرة حمض الخليك 9٪.
تعليمات الطهي
- اغسل الباذنجان جيدًا ، واقطع الأطراف.
- نقطع الباذنجان بالطول إلى أطباق ويتبل بالملح ويضاف الماء لمدة 40 دقيقة.
- صفي الماء وجفف كل طبق بالمناشف الورقية.
- سخن مقلاة. يقلى الباذنجان من الجانبين بزيت دوار الشمس.
- يُقشر البصل ويُقطّع إلى شرائح ويُقلى في مقلاة.
-
اغسل الطماطم ، وقم بعمل شق صليبي على كل فاكهة. صب الماء المغلي فوق الطماطم لمدة 3 دقائق. قم بتبريدها في وعاء بالماء البارد.
صورة - انزع قشر الطماطم. يُطحن اللب باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
- مرر الثوم المقشر من خلال مكبس.
- نرسل الثوم المفروم والطماطم إلى البصل في المقلاة. يضاف الملح والسكر الحبيبي والخل.
- يُغسل البصل الأخضر والفلفل الحار ويُقطع ناعماً ويُوضع في المقلاة مع باقي الخضار. ينضج لمدة 5 دقائق.
- عقم البنوك. ضعي الباذنجان فيها ، واسكبي صلصة الخضار من مقلاة. نشمر. ضع الجرار رأسًا على عقب ، ولفها ببطانية.
ستصبح هذه السلطة الأرمنية وجبة خفيفة مفضلة. سيجعل أي عشاء ألذ وحارًا.
