تعتبر لفائف الملفوف بالخضروات مثالية للأشخاص الذين يضطرون إلى اتباع نظام غذائي أو الصوم ، لكنهم لا يريدون التخلي عن الطعام اللذيذ. وهذا الطبق سهل الهضم فلا يثقل كاهل المعدة. أخيرًا ، لا تنس أن الخضار مفيدة لصحتك.
لصنع لفائف الملفوف النباتية الخالية من الدهون ، تحتاج إلى المكونات التالية:
- رأس ملفوف صغير.
- 100 غرام أرز طويل الحبة ؛
- 1 طماطم
- 1 جزرة
- بصلة متوسطة الحجم
- 200 غرام من الفطر ؛
- 2 فص ثوم
- 6 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم؛
- خضار الشبت والبقدونس حسب الرغبة ؛
- الفلفل والملح؛
- زيت نباتي.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير أوراق الملفوف التي ستلف فيها الحشوة. اغسل رأس الملفوف وقسمه إلى أوراق. ثم يُغلى الماء في قدر ، ويُضاف الملح إليه ويُخفض فراغات الكرنب هناك لمدة 3-4 دقائق. بفضل هذا الإجراء ، ستصبح الأوراق أكثر نعومة ، مما يعني أنها لن تنكسر عند لفها. يرجى ملاحظة: يمكن زيادة وقت الطهي إلى 5-7 دقائق إذا لزم الأمر.
يوصى بالغطس في الماء 3-4 أوراق في المرة الواحدة ، لا أكثر ، وإلا فلن يغلي الملفوف. قم بإزالتها من المقلاة باستخدام ملعقة مشقوقة وليس شوكة ، وإلا فإنك تخاطر بتمزيق الأوراق.
ضع الملفوف على طبق وانتظر حتى يبرد. ثم قطع الأوردة السميكة أقرب إلى العمود الفقري من كل ورقة. يجب القيام بذلك حتى يصبح تشكيل لفائف الملفوف أسهل وأكثر ملاءمة لك لاحقًا.
الخطوة التالية هي تحضير الحشوة. اسلقي الماء واطبخي الأرز لمدة 5-7 دقائق ، ثم انقليه في وعاء واتركيه ليبرد. أثناء طهي الأرز وتبريده ، اغسل الفطر وقطعه إلى شرائح رفيعة. ثم اغسلي الطماطم وقشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. يُقشر ويُقطع البصل والثوم. قشر وابشر الجزر باستخدام مبشرة خشنة. أخيرًا ، اغسل الأعشاب واقطعها جيدًا.
يمكن وضع جميع المكونات باستثناء البصل والفطر والجزر في وعاء واحد. سيساعدك هذا على تجنب مشاكل نفاد مساحة الطاولة والاضطرار إلى غسل عدد كبير من الأطباق.
سخني مقلاة ، صب بعض الزيت النباتي فيها وضعي البصل هناك. اقليها لمدة 1-2 دقيقة ، ثم أضيفي الجزر وحركيها واتركيها على النار لمدة 3-4 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر. انقلي الخضار المحضرة إلى وعاء به أرز ومكونات أخرى ، واقلي الفطر في الزيت النباتي المتبقي في المقلاة. لطهي الفطر ، ستكون 3-4 دقائق كافية. انقل الفطر إلى الوعاء المملوء ، أضف 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم وتخلط جميع المكونات جيدا.
خذ ورقة ملفوف واحدة ، ضع الحشوة فوقها ، ثم لفها لتشكيل لفافة ملفوف. من المهم ربط حجم الورقة وكمية خليط الخضار. على ورقة ملفوف متوسطة الحجم ، يمكنك أن تأخذ 1-1-5 ملاعق كبيرة. ملء - كقاعدة عامة ، هذا يكفي. تحضير باقي لفائف الملفوف بنفس الطريقة. للراحة ، يمكن نقلها إلى وعاء أو لوح.
تقلى الملفوف بالزيت النباتي لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. ثم انقلهم إلى قدر ، غطيهم بالماء ، أضف 4 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم والقليل من الملح ، يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. أخيرًا ، ضعي لفائف الملفوف المحضرة في وعاء عميق مع المرق وقدميها.
