لتسهيل فصل العظام عن الدجاج ، من الأفضل طهيه مسبقًا - غليه أو قليه أو خبزه. لكن في هذه الحالة سيكون من الممكن إزالة اللحم في قطع منفصلة. لتحضير بعض الأطباق ، من الضروري إزالة العظام من الدجاج النيء للحفاظ على شكلها وسلامتها أثناء الطهي. يتم ذلك على عدة مراحل.
تعليمات
الخطوة 1
أولًا ، قم بإذابة الدجاج تمامًا.
الخطوة 2
ثم افصل العمود الفقري عن اللحم. للقيام بذلك ، خذ دجاجة ، وتحسس مفصل الورك واخلعها بضغط قوي. إذا لم تتمكن من الخلع ، فاستخدم السكين. سيؤدي ذلك إلى فصل عظام العمود الفقري عن الفخذين.
الخطوه 3
بعد ذلك ، خذ الدجاج بيدك اليسرى ، والسكين في يمينك وافصل اللحم تدريجيًا عن العمود الفقري ، متحركًا برفق شديد في الاتجاه من الذيل إلى الرقبة. كن حذرًا بشكل خاص عند فصل الجلد على طول العمود الفقري ، حيث لا يوجد لحم تقريبًا ويسهل اختراق الجلد. إذا قمت باختراق الجلد ، يمكنك لاحقًا تغطية الثقب بجلد الرقبة.
الخطوة 4
عندما تصل إلى منتصف الذبيحة ، قم بعمل شق على طول خط الفخذ بحيث تنفصل عظام العمود الفقري عن عظام الصدر.
الخطوة الخامسة
الآن قم بإزالة العمود الفقري والرقبة تمامًا.
الخطوة 6
ثم افصل بعناية لحم الدجاج عن عظام الصدر.
الخطوة 7
ثم حدد مكان مفصل الكتف في جناح الدجاج واقطعه أو اقطعه بنفس طريقة مفصل الورك.
الخطوة 8
يبقى فقط إزالة عظام الفخذ ، وقطع اللحم بعناية وخلع المفصل في أسفل الساق. العظام المنفصلة مع بقايا اللحوم جيدة لصنع المرق أو الحساء.
الخطوة 9
إذا تمكنت من إزالة العظام تمامًا من جثة الدجاج ، عمليًا دون الإضرار بالجلد ، يمكنك حشوها بالعديد من الخضار والجبن والأرز أو الحنطة السوداء وتخبزها. مثل هذا الطبق مناسب جدًا للقطع والأكل ، فهو لذيذ جدًا وسهل التحضير ويبدو جيدًا عند تقديمه.
