تكاد أطباق الرنجة سمة لا غنى عنها لأي طاولة احتفالية. لتحضيرهم ، غالبًا ما تشتري المضيفات شرائح مقطعة بالفعل لتوفير الوقت وعدم تعذيبها عن طريق استخراج العظام الصغيرة ، والتي تحتوي هذه السمكة على الكثير منها. وفي الوقت نفسه ، ليس من الصعب للغاية استخراج العظام من رنجة كاملة في عملية قطعها.
انه ضروري
- - سمك مملح؛
- - سكين؛
- - ورق؛
- - لوح تقطيع.
تعليمات
الخطوة 1
قبل إزالة العظام من الرنجة ، يجب إزالتها. للقيام بذلك ، ضع ورقة كبيرة من أي ورق نظيف على لوح التقطيع ، ثم ضع الرنجة عليها وقم بعمل قطع في البطن بسكين حاد. من الأنسب قطع السمكة من الرأس نحو الذيل ، وجعل القطع ليس في الوسط ، ولكن أعلى بمقدار نصف سنتيمتر.
الخطوة 2
قم بإزالة الدواخل من خلال القطع. حاول التقاط الشريط الأسود الذي يبطن داخل بطن الرنجة وسحبه برفق. إذا كان من الممكن القيام بذلك ، ستتم إزالة الدواخل مع هذا الفيلم. إذا انكسر الفيلم ، فقم ببساطة بغرف الدواخل على الورق بسكين.
الخطوه 3
افصل رأس الرنجة عن الذبيحة مع الزعانف الأمامية. قطع الجزء السفلي من البطن حيث توجد الدهون والزعانف. يمكن التخلص من الورق مع الدواخل.
الخطوة 4
شطف الرنجة التالفة تحت الماء البارد. قم بإزالة ما تبقى من الفيلم من البطن.
الخطوة الخامسة
ضع الرنجة على لوح التقطيع وقم بعمل قطع على طول الظهر حتى تبدأ السمكة في الانقسام إلى نصفين. في عملية القطع ، قم بإزالة الزعنفة الظهرية مع العظام المتصلة بها.
الخطوة 6
بالطريقة نفسها ، قم بعمل شق في الجزء السفلي من الذبيحة من البطن إلى الذيل. عند عمل شق ، قم بإزالة الزعنفة والعظام.
الخطوة 7
إزالة الجلد من الرنجة. يمكن القيام بذلك عن طريق ربط حافة الجلد في بداية القطع على الجزء الخلفي من سمك الرنجة. اسحب برفق نحو البطن والذيل.
الخطوة 8
لإزالة الرنجة من العظام ، قم بعمل شق في منتصف الجانب من الضلوع. أزح اللحم عن البطن حتى يبقى الجزء الأكبر من الضلوع على العمود الفقري. يمكن إزالة العديد من البذور العالقة في الشرائح يدويًا. قم بنفس العملية ، اقلب سمك الرنجة على الجانب الآخر.
الخطوة 9
لإزالة الجزء الخلفي من العظام ، ما عليك سوى إدخال سكين بين الشرائح والعمود الفقري. يمكن فصل الشرائح عن العظام بأصابعك.
الخطوة 10
لإزالة النصف المتبقي من الظهر من العظام ، حاول الإمساك باللحم وسحب العمود الفقري منه. من الأنسب القيام بذلك في الاتجاه من الرأس إلى الذيل.
الخطوة 11
من الأنسب إزالة العظام الصغيرة المتبقية عن طريق ثني شرائح الشرائح مع الداخل إلى الخارج. هذا يجعل العظام أكثر وضوحًا ويمكن إزالتها بالملاقط.
