الفلافل طبق تقليدي وشعبي للغاية في إسرائيل والدول العربية. تتكون من كرات صغيرة من الحمص والخضروات والبهارات المقلية بالزيت. تقدم فلافل بخبز البيتا مع الخضار الطازجة والمكسرات أو صلصة الطماطم.
انه ضروري
- - حمص جاف - 100 جم
- - جزر - 50 جم
- - بصل - 50 جم
- - كوسة - 50 جم
- - ثوم - 1 فص
- - الخضر (الكزبرة والبقدونس والشبت) - 30 جم
- - بذور السمسم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- - دقيق الحمص / البازلاء / العدس - 50 جم
- - زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- - بهارات مطحونة (كزبرة ، كمون ، كمون ، فلفل أسود) - حسب الرغبة
- - ملح للتذوق
تعليمات
الخطوة 1
مرر من خلال الحمص ، قم بإزالة الحصى الصغيرة ، إن وجدت. اشطف الحمص عدة مرات. نقعها في ماء بارد لمدة 8 ساعات.
الخطوة 2
سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية. اشطف بذور السمسم وضعها على صينية خبز. تحمص بذور السمسم في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تبرد وطحن في مطحنة قهوة أو خلاط أو هاون.
الخطوه 3
مرر الحمص المنقوع عبر مفرمة اللحم. إذا لم يكن لديك مفرمة لحم ، فاستخدم الخلاط للطحن. لتحويل الحمص إلى عصيدة متجانسة ، أضف القليل من الماء إلى كأس الخلاط.
الخطوة 4
اغسل وقشر الخضار - الجزر والكوسا والبصل والثوم. يقطع البصل والثوم. ابشر الجزر والكوسا على مبشرة جيدة. اشطف الأعشاب وقطعها جيدًا.
الخطوة الخامسة
ضع الحمص والخضروات المقطعة والأعشاب وبذور السمسم في وعاء كبير. أضف الملح والبهارات. يقلب بملعقة حتى تصبح ناعمة. يجب أن تكون العجينة طرية وليست سائلة. إذا كانت الكتلة رقيقة ، أضف المزيد من الدقيق.
الخطوة 6
سخني الزيت النباتي في مقلاة أو قدر ثقيل القاع. في غضون ذلك ، قم بلف الكتلة الناتجة إلى كرات بحجم حبة الجوز. توضع الفلافل برفق في الزيت الساخن. تقلى من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
الخطوة 7
قم بإزالة الكرات النهائية بملعقة مثقوبة. ضعهم على طبق مع منديل ورقي لبضع دقائق. يجب القيام بذلك من أجل التخلص من الدهون الزائدة. قدمي الفلافل مع الخضار الطازجة وصلصة الجوز أو الطماطم.
