تنتمي الزلابية إلى المطبخ الصيني التقليدي ، لأنه حتى في عهد أسرة تشين الشهيرة ، كان هذا الطبق يعتبر الزخرفة الرئيسية للمائدة الإمبراطورية. اليوم ، يقوم سكان الإمبراطورية السماوية بإعداد الزلابية ، كقاعدة عامة ، لعيد الربيع (Chunze) أو رأس السنة الجديدة وفقًا للتقويم القمري.
انه ضروري
- - 270 جم لحم خنزير مفروم ؛
- - 20 مل من زيت السمسم.
- - عجينة الزلابية.
- - 120 جم من الكرنب الصيني ؛
- - ملح أي توابل للزلابية.
تعليمات
الخطوة 1
اعجن عجينة تتكون من البيض والدقيق والملح مقدما. إذا كنت لا ترغب في إضاعة الوقت في ذلك ، فيمكنك شراء الملابس الجاهزة في أي محل بقالة. ومع ذلك ، بالنسبة للزلابية الصينية التقليدية ، يتم صنع العجين بمفرده.
الخطوة 2
بعد ذلك ، ضعي اللحم المفروم في وعاء منفصل واهرسيه جيدًا. في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام مجرفة خشبية.
الخطوه 3
ضع الملفوف الصيني على لوح التقطيع واقطعه إلى قطع كبيرة أولاً. ثم ، بسكين حاد بشفرة عريضة ، يقطع الملفوف إلى حالة عصيدة لمدة 15 دقيقة. هذا سيجعل اللحم المفروم أكثر طراوة وطراوة.
الخطوة 4
نضيف الكرنب المفروم إلى اللحم المفروم ونعجن جيدا ثم الملح والفلفل ويتبل. اترك اللحم المفروم لمدة 7 دقائق.
الخطوة الخامسة
يُسكب زيت السمسم في مغرفة أو كوب معدني ويُسخن على نار تصل إلى 90 درجة على الأقل. تأكد من أن الزيت لا يبدأ في الاحتراق. خلاف ذلك ، سوف تفسد طعم اللحم المفروم. يُسكب الزيت الساخن برفق في مزيج الملفوف واللحوم ويُقلب في ضربات سريعة. تحت تأثير الزيت ، سوف يضيء اللحم المفروم قليلاً.
الخطوة 6
نأخذ العجينة ونقطع قطعة صغيرة ونلفها بمسمار على سطح صلب. يمكن عمل دائرة ناعمة من العجين باستخدام أي غطاء ذي حواف حادة. ما عليك سوى الضغط على العجينة وتدويرها حول المحور عدة مرات ، ثم إزالة أي بقايا زائدة.
الخطوة 7
ضع الكمية المطلوبة من اللحم المفروم بالقرب من الحافة. يرجى ملاحظة أن اللحم المفروم يجب أن يوضع على العجين بحيث لا يتسرب الزيت أثناء النحت.
الخطوة 8
قم بتوصيل أطراف العجين بحركة قرص. الزلابية الصينية التقليدية على شكل الزلابية الروسية. نرش الزلابية النهائية بالدقيق فوقها ونضعها في صينية توضع في الفريزر في نهاية الطهي.
