شرحات البصل هي طبق بسيط للغاية ولذيذ ، تحتاج لتحضيره إلى الحد الأدنى من المنتجات المتوفرة في مطبخ أي ربة منزل. يتم تحضيرهم بسرعة كافية ، لكن تبين أنهم غير عاديين لدرجة أنه لا يمكن للجميع تحديد ما هم مصنوعون.
الوصفة الكلاسيكية لشرائح البصل
في هذا الطبق ، بالطبع ، المكون الرئيسي هو البصل. لتحضير 8-10 شرحات سوف تحتاج:
- 4 بصل كبير
- بيضة كبيرة أو بيضتان صغيرتان
- 4 ملاعق طحين مدورة
- بهارات وأعشاب حسب الرغبة (ملح ، فلفل ، شبت ، مردقوش ، بابريكا)
عملية الطهي:
1. اغسل البصل ، وحرره من القشرة ، وقطّعها إلى مكعبات صغيرة (خدعة صغيرة - عند تقطيع البصل ، تحتاج إلى ترطيب السكين والبصل بالماء البارد - وهذا يقلل من عدد الدموع). يمكنك استخدام المفرمة ، لكن من المهم عدم المبالغة في ذلك أو تحويل البصل إلى هريس ناعم. المبشرة ومفرمة اللحم ليست مناسبة أيضًا.
2. انقلي كتلة البصل إلى وعاء وأضيفي التوابل والملح واخلطيهم جيدًا.
3. في وعاء منفصل ، اخفق البيض بسرعة (من الأفضل استخدام البيض المنزلي) واسكبه في كتلة البصل.
4. الخطوة التالية هي إضافة الكمية المطلوبة من الدقيق تدريجياً إلى البيض والبصل. من المهم الحصول على متجانس ، يسمى اللحم المفروم ، بدون كتل. يجب أن يكون اتساق الكتلة مشابهًا لتماسك الفطائر.
5. صب بعض الزيت النباتي في مقلاة تفلون مسخنة (يوصى بشدة باستخدام زيت الذرة بدلاً من زيت عباد الشمس ، لأنه يمتص بشكل أفضل) وافرد اللحم المفروم بملعقة كبيرة. تقلى شرحات من كلا الجانبين حتى تنضج. لا تجعلها كبيرة الحجم ، فالصغيرة تقلى بشكل أسرع وتحصل على شكل أصلي غير عادي بقشرة ذهبية. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أنه أثناء القلي ، تظهر رائحة السمك المقلي في المطبخ ، تليها رائحة البصل ، لذلك يصعب على الضيوف أن يخمنوا من المرة الأولى ما تصنع منه شرحات.
يمكنك أن تأكل شرحات ساخنة وباردة هناك. يتم تقديمها في كثير من الأحيان مع صلصة الطماطم والقشدة الحامضة أو المايونيز ، كما أنها مزينة بالأعشاب. تعتبر شرحات البصل جيدة كطبق مستقل ، وكإضافة إلى اللحوم والكباب والأسماك ، يحب بعض الناس تناولها مع البطاطس المهروسة.
القيمة الغذائية لهذا الطبق لكل 100 جرام:
محتوى السعرات الحرارية - 148 سعرة حرارية.
البروتين: 5.5 غرام.
الدهون: 4.8 غرام.
الكربوهيدرات: 21.8 جرام.
شرحات البصل مع السميد
طريقة مثيرة للاهتمام لصنع شرحات البصل هي استخدام السميد بدلاً من الدقيق. تبين أن الطبق أكثر تغذية وتغذية ، والطعم ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الوصفة الكلاسيكية. المكونات والنسب هي نفسها الموجودة في الوصفة الأساسية ، ولكن لا تزال هناك إضافات صغيرة ، وهي أنك ستحتاج إلى:
- 350 جرام بصل
- 1 بيضة كبيرة
- 4 ملاعق كبيرة سميد
- 1 ملعقة كبيرة كاتشب
- 1 فص ثوم
- البهارات المفضلة حسب الذوق
عملية الطهي:
1. اغسل البصل وقشره واقطعه إلى مكعبات صغيرة وأرسله مع فص من الثوم إلى وعاء الفرم أو معالج الطعام.
2. يُضاف البيض المخفوق بشكل منفصل ، والسميد ، والكاتشب ، والتوابل إلى هريس البصل. امزج كل شيء جيدًا واترك الكتلة الناتجة لمدة 15-20 دقيقة ، حتى يخرج البصل العصير ويتضخم السميد.
3. من الكتلة الناتجة ، نشكل شرحات (ليست هناك حاجة إلى الخبز ، لأنها بالفعل مقولبة بشكل ملحوظ ولا تتفتت) ، ونقلى بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
نظرًا لأن شرحات البصل هشة جدًا ، فغالبًا ما يستخدمون طريقة طهي لا يتم خلالها قليها ، ولكن يتم طهيها على وسادة البطاطس المزعومة. ضعي البطاطس مقطعة إلى شرائح رفيعة في قاع المقلاة وصبي القليل من الماء ، وضعي شرائح البصل في الأعلى واتركيها تحت غطاء مغلق لمدة 20 دقيقة.
صلصة الطماطم هي إضافة لذيذة جدًا إلى شرحات البصل. لتحضيره سوف تحتاج:
- 1 بصلة صغيرة
- 1 جزرة
- عدد قليل من أغصان الشبت (اختياري)
- زيت عباد الشمس - 20 مل
- سكر محبب - 3 ملاعق صغيرة
- معجون طماطم - 5 ملاعق كبيرة
- مياه شرب نظيفة - 1 ، 5 أكواب
- ملح وفلفل حسب الرغبة
عملية الطهي:
اغسل وقشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونقطع الجزر إلى شرائح. في مقلاة مسخنة بزيت دوار الشمس ، اقلي الخضار لمدة 5 دقائق. في هذا الوقت ، خففي معجون الطماطم بالماء ، ثم اسكبيه في مقلاة مع الخضار ، واخلطي جيدًا ، وأضيفي التوابل والأعشاب حسب الرغبة واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. لجعل الصلصة حلوة ، تحتاج إلى إضافة السكر المحبب إلى الخليط ، ثم يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أخرى تحت غطاء مغلق. علاوة على ذلك ، هناك خياران لتطوير الأحداث: شرائح البصل الجاهزة تُسكب بالصلصة وتترك على نار خفيفة لعدة دقائق ، أو تُقدم الصلصة والمشرحات بشكل منفصل ، ثم يملأها الجميع بالصلصة حسب الرغبة.
نصائح لعمل شرحات البصل:
- نظرًا لأن شرحات البصل نفسها طرية جدًا وهشة ، يمكنك "تقويتها" عن طريق إضافة القليل من البطاطس النيئة المبشورة على مبشرة جيدة إلى البصل المفروم. لن يؤثر ذلك على المذاق بأي شكل من الأشكال ، لكن الشرحات ستكون نظيفة ولن تنكسر.
- إذا كنت تحب المذاق الحار ، يمكنك إضافة فطر البحر المفروم ناعماً أو فطر البورسيني المجفف إلى البصل المفروم.
- لتجنب طحن البصل إلى شرائح ، بعد تقطيعه ، صب الماء المغلي فوق البصل ، ضعه في مصفاة واستمر في الطهي حسب الوصفة.
- لجعل الكستليتات تشبع ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من لحم الخنزير المقدد الطازج المفروم إلى البصل المفروم.
