ربما يكون الكوسا المقلية أبسط طبق ولكنه لذيذ يمكن تحضيره من هذه الخضار الصحية. كل ما تحتاجه لتحضيرها هو تقطيع الكوسا إلى دوائر ولفها في الخبز المقلي وتقلي بالزيت النباتي.
الكوسة الصغيرة هي مخزن حقيقي للمواد المفيدة والمغذية ؛ بالإضافة إلى البروتينات والكربوهيدرات ، فهي تشمل فيتامينات ب وفيتامين أ وفيتامين ج وحمض الأسكوربيك والبكتين والكالسيوم وأملاح البوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الكوسة منخفض جدًا بحيث يمكن استهلاكه بكميات غير محدودة طوال موسم الصيف. تعتبر الثمار الصغيرة غير الناضجة التي يبلغ حجمها حوالي 20 سم مفيدة بشكل خاص ، وتستخدم للطعام مع القشر.
بالنسبة للوصفات الصيفية ، من الأفضل اختيار الفاكهة الصغيرة ، فهي لا تحتاج حتى إلى تقشيرها قبل القلي ، على عكس الخضار الناضجة ، والتي لها قشرة خشنة وبذور كبيرة. يمكنك قلي الكوسة في خبز من الدقيق ، فتات الخبز ، البسكويت المطحون ، العجين ، الجبن المبشور ، إلخ. السر الرئيسي للطبق اللذيذ هو أن الكوسة يجب أن تقلى بطريقة تجعلها رطبة قليلاً. خلاف ذلك ، ستبدو الخضار مثل العصيدة وقد تحترق. بعد القلي ، يجب تغطية الكوسة بورق الألمنيوم حتى تصبح جاهزة.
يؤكل الطبق النهائي ساخنًا وباردًا ، لأنه حتى عند تبريده لا يفقد طعمه. لا يتم تخزين الكوسة المقلية ، لذلك تحتاج إلى طهي الكمية التي يمكنك تناولها بالضبط في وقت واحد. يمكن تقديم هذا الطبق الموسمي كوجبة خفيفة مستقلة مع الكريمة الحامضة أو كطبق جانبي للحوم.
كوسة مقلية في الخليط
نقطع الكوسا متوسطة الحجم إلى دوائر بعرض 0.5 سم تقريبًا ، ثم ننتقل إلى تحضير الخليط. للقيام بذلك ، اخفقي البيضة بالفلفل الحلو والفلفل الأسود والملح وفص الثوم المفروم. أضف 4 ملاعق كبيرة إلى البيض المخفوق. ملاعق كبيرة من الدقيق المنخل و 100 مل من الماء المكربن. نخلط جميع المكونات معًا حتى تصبح الكتلة متجانسة. يجب أن يشبه قوام العجين النهائي القشدة الحامضة السائلة. تُغمس الكوسا المقطعة إلى دوائر في الخليط المُجهز وتُقلى في زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس على كلا الجانبين. اغمس الكوسا المقلي بمنشفة ورقية لإزالة الدهون المتساقطة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تزيين الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة.
كوسة مقلية في فتات الخبز
نقطع كوسة متوسطة الحجم إلى شرائح ، ملح ، فلفل ، تُلف في الدقيق على كلا الجانبين وتُغمس في بيضة مخفوقة. بعد ذلك ، رش الكوسة بفتات الخبز. تُسخن مقلاة وتُقلى الخضار المحضرة فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً. بعد ذلك ، نحضر الطبق إلى الجاهزية بوضعه في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 5 دقائق. إذا رغبت في ذلك ، بدلاً من بسكويت الكوسة ، يمكنك عمل خبز حار من الريحان المجفف وجوزة الطيب والفلفل ودقيق الذرة. يمكنك أيضًا صنع الخبز بالبقسماط المطحونة.
كوسة مقلية بالثوم
قطع الكوسة الصغيرة إلى دوائر. في وعاء عميق ، اخلطي 50 جم من الدقيق والملح والفلفل الأسود المطحون. اغمس الخضار المقطعة جيداً في الدقيق ثم أرسلها إلى مقلاة مسخنة ، بعد صب زيت عباد الشمس عليها. نظرًا لأن الكوسة تمتص الزيت بسرعة كافية ، فأنت بحاجة إلى المراقبة المستمرة لوجود كمية كافية منه ، وإلا ستحترق الخضار. عندما تتحول الكوسة إلى اللون البني ، يمكنك قلبها. دهن الكوسة المقلية بالثوم المهروس تحت ضغط (2-3 فصوص) وكمية صغيرة من القشدة الحامضة أو المايونيز. يتم تقديم الطبق ساخنًا أو باردًا على المائدة ، كل هذا يتوقف فقط على تفضيلات ذوقك. يمكن استخدام الكوسة المقلية مع صلصة الثوم ليس فقط كوجبة خفيفة مستقلة ، ولكن أيضًا كطبق جانبي لأطباق الدجاج أو السمك.
