هناك الكثير من الوصفات للشرحات على البخار. بعد كل شيء ، تتمثل مهمة المضيفة في جعل الطبق الغذائي ليس صحيًا فحسب ، بل لذيذًا أيضًا ، بحيث يحبه المنزل. يتم تحضير الكستليت ليس فقط من اللحوم والدجاج والأسماك ، ولكن أيضًا من الخضار.
فطائر اللحم على البخار
سوف تحتاج:
- لحم العجل أو لحم البقر قليل الدهن - 500 جرام ؛
- لحم الخنزير - 500 جرام ؛
- بيضة - قطعتان ؛
- بصل - 2-3 قطع ؛
- خبز أبيض - 300 جرام ؛
- حليب - كوب واحد ؛
- حفنة من البقدونس.
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
يُقطّع الخبز إلى شرائح ويُسكب فوق الحليب. مرر اللحم والبصل عبر مفرمة اللحم. بعد امتصاص الحليب ، اعصري الخبز قليلًا ومرريه مع اللحم المفروم الناتج من خلال مفرمة اللحم مرة أخرى. يُضاف البيض والبقدونس المفروم ناعماً والملح والفلفل ، ويُخلط كل شيء جيدًا ويُخفق. تشكل فطائر صغيرة ، توضع في غلاية مزدوجة وتطهى لمدة 20-30 دقيقة.
شرحات الدجاج على البخار
سوف تحتاج:
- صدر دجاج - قطعتان ؛
- جزر - قطعة واحدة ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- بيضة - قطعة واحدة ؛
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
نبشر الجزر على مبشرة خشنة ، يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُشعل النار ، اتركه يسخن ، ضع البصل والجزر هناك. يقلى لمدة 3-5 دقائق ويبرد. اشطفي الدجاج بالماء البارد وقطعيه إلى شرائح وطحنيه في مفرمة اللحم. أضيفي البيض والجزر والملح والفلفل واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. بلل يديك بالماء ، وافصل الأجزاء الصغيرة عن اللحم المفروم وشكل شرحات. بخار لمدة 15-20 دقيقة.
شرحات الخضار على البخار
سوف تحتاج:
- بطاطس متوسطة الحجم - قطعتان ؛
- بنجر متوسط الحجم - قطعة واحدة ؛
- جزر صغير - قطعة واحدة ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- سميد - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- ملح للتذوق.
اسلقي البطاطس في قشرها ، تبرد ، قشر وابشر. اغسل الجزر والبنجر وقشرهما وابشرهما جيدًا واعصرهما لإزالة العصير الزائد. يقطع البصل ناعماً ويخلط مع البطاطا والبنجر والجزر. يُسكب السميد مع كمية قليلة من الماء المغلي ويُترك على البخار ، ثم يُضاف إلى الخضار والملح. يمكنك إضافة التوابل حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا. اصنعي شرحات من اللحم المفروم ، وضعيها في غلاية مزدوجة واطهيها لمدة 25-30 دقيقة. قدمي شرحات الخضار الجاهزة مع الكريمة الحامضة.
في المذكرة
من الممكن تبخير شرائح اللحم حتى لو لم يكن هناك طباخ متعدد أو غلاية مزدوجة. يمكنك استخدام رف خاص به فتحات للكي بالبخار ، أو يمكنك الاستغناء عنه. للقيام بذلك ، صب كوبين من الماء في مقلاة عميقة أو قدر منخفض ، ضع مصفاة معدنية (أو صر) في الأعلى ، وتأكد من أن قاع المصفاة لا يلمس الماء ، ضع شرحات عليها ، وقم بتغطيتها بغطاء مرتفع أو وعاء معدني في الأعلى. في حالة عدم وجود مصفاة أو صر في متناول اليد ، يمكن وضع الشرحات في مقلاة ذات جوانب عالية وقاع سميك ، وإضافة القليل من الماء حتى لا تغطيها تمامًا وتغطيتها وتطهى على أقل حرارة.
