بشبرماك طبق تقليدي للشعوب البدوية التي تقطن مناطق السهوب. اكتسب هذا الطبق أكبر شعبية في كازاخستان. علاوة على ذلك ، يعتبر الكازاخستانيون بحق أن البشبرماك هو طبقهم الوطني. ترجمت كلمة "بشبرماك" من اللغة التركية وتعني "الأصابع الخمسة". بعد كل شيء ، كان من المفترض أن تؤكل باليد ، دون استخدام أدوات المائدة.
انه ضروري
- - لب لحم البقر (يستخدم لحم الحصان أو لحم الضأن في الوصفة التقليدية) - 500 جم ؛
- - بطاطس - 5 قطع ؛
- - بصل - 4 قطع ؛
- - جزر - 1 قطعة ؛
- - طحين - 400 جم ؛
- - بيض دجاج - 1 قطعة ؛
- - ماء - 200 مل ؛
- - زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- - فلفل أسود مطحون
- - ملح.
- - الكفير (اختياري).
تعليمات
الخطوة 1
اشطفي اللحم البقري تحت الماء الجاري وضعيه في قدر. يُسكب في 2 لتر من الماء ويُغلى المزيج. قشروا بصلة وجزر وضعيهم في قدر بعد غليان الماء. أضف بعض الملح إلى المرق. يجب طهي اللحوم مع الخضار لمدة 2.5-3 ساعات على الأقل في درجة حرارة منخفضة.
الخطوة 2
في غضون ذلك ، لنعد عجينة الزلابية - المكون الرئيسي الثاني لبشبرماك. في وعاء منفصل ، اخلطي بيض الدجاج والزيت النباتي. أضف الماء والملح. امزج كل شيء جيدًا. يُسكب الدقيق في أجزاء ويُعجن العجينة المرنة. بعد ذلك ، اتركيه لمدة نصف ساعة ، مع تغطية الوعاء بغطاء أو منشفة.
الخطوه 3
بعد مرور الوقت ، قم بإعداد سطح عمل على الطاولة. تقسم العجينة إلى 4 حصص. خذ واحدة من القطع وافرد دائرة رقيقة بسمك 2-3 مم. باستخدام السكين ، قسّم الدائرة إلى ماسات متساوية طول جوانبها 5-6 سم ، وافرد الدوائر بنفس الطريقة واقطع الماس من قطع العجين الثلاث الأخرى.
الخطوة 4
عندما ينضج اللحم ، ضعه خارج القدر على طبق كبير منفصل وقسمه إلى قطع صغيرة. لا يلزم إيقاف تشغيل لوح التسخين الموجود أسفل المقلاة.
الخطوة الخامسة
قشر واشطف البطاطس والبصل الثلاثة المتبقية. نقطع البطاطس إلى 4 قطع. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونضعها في مصفاة وتغمس في قدر لبضع دقائق حتى يُغطى البصل بالكامل بالمرق المغلي. بعد ذلك ، نرفع البصل المحضر في وعاء منفصل ، ونضع البطاطس في المرق وتُطهى حتى تنضج.
الخطوة 6
عندما تنضج البطاطس ، ضعيها في طبق كبير. اسكب حوالي ثلث المخزون من القدر. وفي ما تبقى ، سنطبخ الزلابية. يُضاف الماس إلى المرق ويُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر ويُطهى لمدة 5-7 دقائق.
الخطوة 7
نضع الزلابية المطبوخة بملعقة مثقوبة على طبق على البطاطس. ضعي نصف البصل المفروم على الوجه ووزعيه بالتساوي على السطح. أخيرًا ، أضيفي قطع اللحم مع القليل من الفلفل والملح.
الخطوة 8
بشبرماك جاهز! قدّميها مباشرة على طبق مع المرق المعدّ مسبقًا ، وضعي البصل المتبقي فيها. سنغمس الزلابية في مرق اللحم الغني هذا. هذا سيجعل الطبق أكثر ثراءً وعصارة! إذا رغبت في ذلك ، فإن بشبرماك لذيذ جدًا للشرب مع 1٪ كفير حامض.
