من بين المنتجات الثانوية ، الكبد غني بالعناصر الغذائية. يوصي خبراء التغذية باستخدامه للأغراض الطبية ، ويشير إليه خبراء الطهي على أنه طعام شهي. يجب أن يكون الكبد نظيفًا وطازجًا ، ومن ثم فإن الأطباق المحضرة منه ستحقق أقصى فائدة للجسم.
انه ضروري
-
- بات:
- كبد العجل - 50 جم ؛
- زبدة - 10 جم
- "أسلوب البندقية":
- كبد بتلو - 500 جم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- بقدونس؛
- مرق اللحم - 100 مل
- "أسلوب برلين":
- كبد - 500 جم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- تفاحة - 2 قطعة ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- زبدة - 40 جم
- سلطة جميلة:
- كبد العجل - 300 جم ؛
- البيض - 5 قطع ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- زيت نباتي - 50 مل
تعليمات
الخطوة 1
بات. ينقع كبد العجل في الماء البارد لإزالة كل الدم. ثم أزل الفيلم عن السطح واشطفه جيدًا. نقطع الكبد إلى قطع صغيرة. صب الزيت النباتي في المرجل. نضع الكبد المفروم فيه ونتركه يطهى جيداً. لتحديد ما إذا كان قد تم ذلك ، قم بقص الشريحة إلى نصفين. يجب أن يكون الشق وردي فاتح. افركي الكبد المطبوخ بالزبدة بملعقة خشبية.
الخطوة 2
"أسلوب البندقية". نظف الكبد من الرقائق واشطفه بالماء البارد الجاري. مقطعة إلى شرائح صغيرة. نقطع البصل إلى حلقات. نقطع الأعشاب ناعما. سخني مقلاة بالزبدة والزيت. اقلي البصل قليلاً. عندما يتحول إلى اللون الذهبي ، أضف المساحات الخضراء. صب المرق في مقلاة واتركه يغلي. افرد الكبد واطهيه مع التحريك باستمرار. اضف الملح والفلفل للمذاق. يمكنك استخدام البطاطس المهروسة أو المعكرونة كطبق جانبي. يرش الأعشاب في الأعلى.
الخطوه 3
"أسلوب برلين". يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. قشر التفاح ، قم بإزالة اللب. مقطعة إلى مكعبات. اشطف كبد العجل ، انزع ورق القصدير وقسمه إلى أجزاء. يتبل بالملح والفلفل ثم يلف في الدقيق. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في وعاء آخر ، تُطهى شرائح التفاح على نار هادئة في الزبدة. يقلى الكبد بشكل منفصل. ضع البصل المقلية والتفاح على طبق. ضع الكبد في الأعلى. يُزين بالأعشاب أو جذر البقدونس المبشور.
الخطوة 4
سلطة جميلة. شطف وتطهير كبد العجل. ثم قطعها إلى شرائح. يقلى الكبد في مقلاة ساخنة حتى ينضج. توضع على طبق وتبرد. في نفس الزيت ، يُطهى البصل المفروم جيدًا حتى ينضج نصفًا. ثم اسكب صلصة الصويا في المقلاة. يُسلق البيض ويُقطع إلى مكعبات. تخلط جميع المكونات وتتبل بالمايونيز. تُزين بالصفار المبشور والأعشاب في الأعلى.
