غالبًا ما تُطهى الخضار بصلصة الطماطم ، مما يضيف قوامًا طفيفًا إلى الطبق. ولكن إذا كنت تحب الطعم الحلو والحار المميز ، فاستبدل الكاتشب بعصير أو معجون الطماطم. لجعل الطبق ليس لذيذًا فحسب ، بل صحيًا أيضًا ، أضف الصلصة في اللحظة الأخيرة ، عندما تكون الخضار جاهزة تقريبًا.
انه ضروري
-
- الخضار على الطريقة الإيطالية:
- 4 باذنجان متوسط الحجم
- 3 فلفل حلو
- 6 طماطم
- 8 بطاطس
- حفنة من البقدونس
- 1 ملعقة كبيرة من البردقوش المجففة
- 3 فصوص من الثوم
- 2 بصل
- 2 ملاعق كبيرة كاتشب
- زيت الزيتون؛
- ملح؛
- الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
- خضروات ريفية:
- 1 كوسة
- 4 باذنجان
- 2 لفت صغير
- 150 غرام من جذر الكرفس
- 2 جزر
- 3 طماطم
- حفنة من الشبت
- زيت نباتي للقلي
- 3 ملاعق كبيرة كاتشب
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
جرب مزيج الخضار اللذيذ على الطريقة الإيطالية. يمكن تقديمه كطبق جانبي مع لحم أو دواجن مشوية أو مطهية ، أو يمكن تقديمه بمفرده كطبق نباتي. يقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة. إذا صادفت خضروات مُرّة ، غطّها بالملح واتركها لمدة نصف ساعة ، ثم اعصر العصير بيديك واشطف الملح. لكن هذا الإجراء اختياري - يحب الكثير من الناس مرارة الباذنجان الخفيفة ، والتي تمنح الطبق طعمًا إضافيًا.
الخطوة 2
يُفرم البصل ناعماً ويقلى في زيت الزيتون الدافئ حتى يصبح شفافاً. أخرجي القلي من المقلاة ، أضيفي القليل من الزيت. قشري البطاطس وجففيها وقطعيها إلى مكعبات. اقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وانقله إلى وعاء منفصل. أضف المزيد من الزيت إلى المقلاة وأضف الباذنجان المحضر. أثناء التحريك ، اطهيه لمدة 7 دقائق. نضيف البصل والثوم المفروم ناعماً إلى الخضار. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى.
الخطوه 3
اسلقي الطماطم بالماء المغلي ، قشريها وأزيلي البذور. يقطع لب الطماطم ويوضع في المقلاة مع البطاطس. يقطع البقدونس ناعماً ويضاف إلى الخضار ويضاف الملح والأوريغانو المجفف. ينضج كل شيء معًا حتى يتبخر السائل. يُضاف الكاتشب إلى الحساء ، ويُمزج الخضار جيدًا ويُسخن لمدة 1-2 دقيقة أخرى. يُرفع اليخنة عن النار ويُقدّم ويُرش بالفلفل المطحون الطازج ويُزين بأغصان البقدونس الطازجة.
الخطوة 4
الخضار المطبوخة على الطريقة الريفية ليست أقل ذوقًا. يقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقطع الكوسة واللفت والباذنجان إلى مكعبات والجزر إلى شرائح رفيعة. يقطع جذر الكرفس إلى شرائح رفيعة أو صر. نضع الباذنجان والجزر على البصل ويقلى لمدة 5-7 دقائق. ثم ضعي باقي الخضار في المقلاة وتبليها بالملح وحركيها واتركيها لمدة 5 دقائق أخرى.
الخطوة الخامسة
انزع القشر عن الطماطم. قطعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة وضعيها في خليط الخضار واتركيها على نار هادئة حتى يتبخر السائل تمامًا. يُضاف الكاتشب إلى الحساء النهائي ويُمزج جيدًا ويُترك على الموقد لمدة دقيقتين إضافيتين. يُرش بأعشاب الشبت ويُزين بقطع الطماطم الطازجة.
