تعتبر الصين مسقط رأس الكاتشب. في البداية ، لم تكن هذه الصلصة تشبه الكاتشب الذي نأكله اليوم. في السابق ، كان يتم تحضيره من الجوز والفاصوليا والفطر ومحلول ملحي للأسماك والأنشوجة والنبيذ والتوابل بالثوم. يمكنك أيضًا إعداد الكاتشب في المنزل ، فهو بسيط جدًا ولذيذ وسعر مناسب للميزانية.
انه ضروري
- - طماطم - 4 كجم ؛
- - بصل - 4 قطع ؛
- - فلفل حلو - 800 جم ؛
- - خل (9٪) - 50 مل ؛
- - البازلاء الخردل - 1 ، 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- - البازلاء البهارات - 10 قطع ؛
- - قرنفل - 10 قطع ؛
- - ثوم - 7 فصوص ؛
- - فلفل حار - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- - قرفة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- - فلفل حلو حلو - 1 ملعقة صغيرة ؛
- - ملح - 1 ، 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- - سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير جميع المكونات لعمل الكاتشب محلي الصنع. للقيام بذلك ، قم بتقشير البصل وتقطيعه ، وغسل الفلفل الحلو الحلو ، وقطع وإزالة جميع البذور والغشاء ، ثم تقطيعه إلى قطع عشوائية. في قدر ثقيل القاع ، اخلطي الفلفل الحلو والبصل ، فصوص الثوم ، مقشرة ومهروسة بعصر الثوم.
الخطوة 2
بالنسبة للكاتشب ، من الأفضل تناول الطماطم الكبيرة الناضجة. ضع في اعتبارك أنه إذا كانت الطماطم سائلة ، يجب غلي الكاتشب لفترة أطول. اغسلي الطماطم ، ثم اسكبي الماء المغلي ، بعد بضع دقائق صفي الماء واسكبي الطماطم بالماء البارد ، امسكها لمدة دقيقة تقريبًا حتى يتم إزالة القشرة دون مشاكل. في المستقبل ، قم بقطع الساق ، وقطع الطماطم إلى قطع عشوائية ووضعها في قدر. يمكنك أيضًا صنع عصير الطماطم باستخدام العصارة. تذكر أن كمية العصير ستعتمد على الطماطم وتنوعها.
الخطوه 3
يُضاف عصير الطماطم إلى قدر يحتوي على الثوم والبصل والفلفل الحلو ، ثم يُغلى لمدة 1.5 ساعة على نار خفيفة. من الأفضل عدم تغطية المقلاة بغطاء حتى يتبخر الماء.
الخطوة 4
باستخدام الخلاط اليدوي ، اخفقي هذا المزيج حتى يصبح ناعمًا حتى يصبح كثيفًا جدًا. ثم أعد الصلصة إلى النار لمدة 60 دقيقة أخرى.
الخطوة الخامسة
في النهاية ، يمكنك إضافة كل التوابل التي تريدها. للقيام بذلك ، اقطع البازلاء في الخردل ، افعل الشيء نفسه مع البهارات والقرنفل. بعد ذلك ، عندما يصبح الكاتشب محلي الصنع كثيفًا بدرجة كافية ، يمكنك إضافة التوابل وخلطها جيدًا ثم التذوق.
الخطوة 6
في المرحلة الأخيرة ، يضاف الخل. الآن أصبح الكاتشب محلي الصنع جاهزًا ، ويمكن سكبه في أوعية معقمة مسبقًا ، والتي ستحتاج إلى قلبها وتغطيتها. قم بتخزين الكاتشب محلي الصنع في الثلاجة.
