يعد تذوق الخضار الطازجة والمطبوخة بشكل مثالي أحد ملذات الحياة العظيمة ، ولا يقل أهمية عن الخضروات التي تعتبر جزءًا أساسيًا من نظام غذائي صحي. للحصول على الفوائد الغذائية الكاملة ، قم بطهي الخضار في أسرع وقت ممكن بعد شرائها ، حيث يساعد ذلك ليس فقط في الحفاظ على النكهة ولكن أيضًا على العناصر الغذائية القيمة.
تعد الخضروات الطازجة المليئة بالنكهات والمغذيات جزءًا مهمًا من تغذية الناس. وهناك عدة طرق للاستمتاع بها في أفضل حالاتها.
يعد تناول مجموعة متنوعة من الفاكهة أمرًا مهمًا لصحتك كما سيخبرك أي اختصاصي تغذية ، لذا استفد من الوفرة المتاحة في منطقتك وجرب شيئًا جديدًا.
مغلي
الغليان سريع وسهل التحكم ، والسر هو استخدام أقل قدر ممكن من الماء وتجنب الإفراط في الطهي. هذا سيحافظ على جميع الفيتامينات والنكهة.
بالنسبة للخضروات مثل البروكلي ، من الأفضل تقطيعها إلى قطع متساوية الحجم. يُضاف الماء المغلي إلى قدر ، ويُغلى المزيج بسرعة ، ويُغطى ، ثم يُترك على نار خفيفة حتى تنضج الخضار. لطهي البطاطس والجذور النشوية الأخرى مثل الجزر الأبيض والجزر بالتساوي ، ضعيها في ماء بارد واتركيها على نار هادئة لتوزيع الحرارة بالتساوي عبر الفاكهة.
الطبخ بالبخار
يعد تبخير الخضار أفضل طريقة للحفاظ على النكهة واللون والعناصر الغذائية الحيوية. فقط احرصي على عدم الإفراط في طهيها لأن ذلك سيجعلها طرية وعديمة الطعم.
هناك طريقتان للبخار:
- ضعها بحرية في غلاية مزدوجة وقم بتغطيتها بغطاء ، وقم بالبخار في العصير الخاص بك ،
- يلف في ورق برشمان أو ورق خَبز ، ثم يُطهى على نار خفيفة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. هذه الطريقة الأخيرة مثالية للأطعمة الحساسة مثل الهليون.
ابيضاض
السلق تقنية تُستخدم لتليين الخضار أو لإزالة الحواف النيئة قبل إضافتها إلى السلطات.
أيضًا ، تُستخدم هذه الطريقة لترخي الجلد عن الأطعمة مثل الطماطم أو الفلفل الحلو.
يمكن سلق الخضار قبل التجميد لأن هذا يدمر الإنزيمات التي تفسدها. ما عليك سوى إضافة الفاكهة إلى قدر من الماء المغلي ، ثم يغلي مرة أخرى ، ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. ثم اغمر الخضار في الماء المثلج لوقف الطهي. جفف واتركها بمنشفة ورقية قبل التقديم أو التجميد.
دهون عميقة
القلي العميق مناسب ليس فقط للبطاطس المقلية المألوفة - الخضار الجذرية والكوسا والطماطم المحضرة بهذه الطريقة ستكون لذيذة.
يعمل التحميص من خلال تعزيز النكهة والكراميل للسكر الطبيعي ، مما يخلق طبقة خارجية هشّة ووسط طري.
للحصول على أفضل النتائج ، سخني الموقد إلى 220 درجة مئوية ، أو إذا كنت تستخدم خضروات جذرية ، قم بتسخين الزيت النباتي للحصول على نتيجة جيدة. قطّع الخضار الكبيرة إلى قطع متساوية الحجم وأضف زيت الزيتون والأعشاب الطازجة إذا رغبت في ذلك.
تحميص
تستخدم القلي بكمية قليلة جدًا من الزيت وتنضج الخضار بسرعة حتى تحتفظ بقوامها ونكهتها.
قطّعي الفاكهة إلى قطع صغيرة متساوية الحجم وأضيفي القليل من الزيت إلى مقلاة أو مقلاة مسخنة مسبقًا. ابدأ بالأطعمة التي تتطلب أطول وقت طهي واستمر في التقليب أثناء الطهي. لا تفرط في ملء المقلاة لأن الطعام سيكون على البخار بدلاً من القلي - أفضل طريقة للطهي على دفعات. إذا قمت بإضافة الصلصة ، قم بإضافتها في النهاية.
شواية
مع بداية موسم الصيف ، لدى الناس في جميع أنحاء العالم الرغبة في الطهي في الهواء الطلق. لذا فإن الشواية.
الشوي والشوي هما طريقتان طهي مباشرتان تنتجان خضروات بقشرة مقرمشة ومركز طري. للحصول على أفضل النتائج ، تأكد من أن صينية الشواء أو الأسياخ ساخنة قبل بدء العمل.
تقطع الخضار ثم تدهن بقليل من الزيت. للحصول على تأثير الشواية المخطط ، لا تحركها أثناء الطهي - فقط قم بتشغيلها مرة واحدة. وبعد ذلك لن يكون الطبق لذيذًا وصحيًا فحسب ، بل سيكون أيضًا جميلًا جدًا.
