الميزة الكبيرة للخضروات المطهية (أو اليخنة) هي سهولة التحضير. يمكنك تجربة نسب مختلفة من أي مكونات متوفرة لديك. يتم استخدام الخضروات الطازجة والمجمدة وحتى المخللة أو المعلبة. فقط الوقت الذي يقضيه في الطبخ وتسلسل وضع المنتجات سيكونان مختلفين. يمكنك أن تأخذ نفس الكمية من كل خضرة ، أو يمكنك أن تجعل إحداها واحدة رئيسية ، وتضيف الباقي في أجزاء صغيرة لإضفاء نكهة ورائحة الطبق فقط. هناك العديد من الخيارات ، اختيار الوصفة يعتمد فقط على ذوقك.
انه ضروري
-
- يخنة بروفنسال:
- 2 بصل
- باذنجان؛
- 2 كوسة
- 2 فص ثوم
- 200 غرام الطماطم في عصيرها الخاص ؛
- 2 قطعة فلفل حلو؛
- 200 غرام الفاصوليا البيضاء المعلبة
- 1 ملعقة كبيرة. مرق الدجاج (يمكن صنعه من مكعبات) ؛
- 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون؛
- 100 جرام نبيذ أبيض جاف؛
- 200 غرام لحم مفروم؛
- ملح
- الفلفل والبهارات المجففة حسب الرغبة.
- الخضار المطهية في مقلاة:
- 3 بصل
- 2 قطعة فلفل حلو
- 250 جرام طماطم؛
- 2 كوسة متوسطة
- 1 حفنة من الكرفس
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون؛
- 1 ملعقة كبيرة خل النبيذ
- الملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
- خضار مطهي بالفرن:
- 2-3 بصل
- 1 جزرة كبيرة
- 200-300 غرام ملفوف أبيض
- 200-300 غرام الفطر.
- 5-7 بطاطس متوسطة الحجم ؛
- 150-200 مل من الزيت النباتي ؛
- ملح
- فلفل أسود مطحون
- أوراق الغار
- الكركم (أو أي مجموعة أخرى من البهارات حسب الرغبة).
تعليمات
الخطوة 1
يخنة بروفنسال.
نقطع الكوسة والباذنجان إلى مكعبات صغيرة بحجم 2x2 سم ، يقطع الثوم والبصل. نقطع الفلفل إلى شرائح. قشر الطماطم وقطعها (إذا كانت كبيرة). اشطف الحبوب وجففها. يُسكب الزيت في مقلاة عميقة أو قدر ، ويُسخن. يقلى اللحم المفروم على نار عالية لمدة 5-7 دقائق مع التحريك باستمرار. أضف البهارات والخضروات والنبيذ الأبيض. ينضج لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. ثم نسكب المرق المحضر ويغطى بغطاء ويترك لمدة 20 دقيقة أخرى حتى ينضج
الخطوة 2
خضار مطهي في مقلاة.
قشر الفلفل عن طريق إزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح. تُرفع القشرة عن الطماطم وتُقطع حتى تصبح طرية. قطّعي الكوسة إلى شرائح. يُسكب الزيت في مقلاة واسعة وعميقة ، ويُسخن. ضع البصل المفروم. اقليها على نار خفيفة مع التحريك طوال الوقت. أضف باقي الخضار والتوابل وخل النبيذ. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. تذكر أن تقلب الطبق بشكل دوري.
الخطوه 3
خضار مطهي في الفرن.
في طبق ذو قاع سميك (يفضل الحديد الزهر) نضع البصل المقطّع إلى نصف حلقات وقش الجزر. نقطع التوابل ونرشها على الخضار (وكذلك كل طبقة لاحقة). يقطع الكرنب ويوضع بعد الجزر. قطع الفطر إلى شرائح ، أضف إلى الأطباق. ضعي شرائح البطاطس فوق كل الخضروات. يرش بالزيت ويغطى. تخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة حتى تنضج البطاطس ، حوالي 30-40 دقيقة.
