الكوسا وكافيار الفطر جيد سواء كان باردًا أو ساخنًا. يمكنك تحضيره لفصل الشتاء من خلال تعبئته في برطمانات معقمة. وصفة عالمية مناسبة لفصل الصيف ، عندما تكون جميع المكونات في متناول اليد ، وأثناء الصوم الكبير ، ستسعدك برائحة غنية من الخضار والأعشاب.
انه ضروري
- - كوسة - 1/2 كجم
- - الفطر - 200 غرام
- - زيت نباتي
- - طماطم - 3 متوسطة
- - فلفل حلو - 1 قطعة
- - بصل - 2 بصل
- - جزر - 1 متوسط الحجم
- - ثوم - 2 فصوص
- - سكر - نصف ملعقة صغيرة (أو حسب الرغبة)
- - صلصة طماطم - نصف ملعقة كبيرة
- - فلفل أسود مطحون طازج - رشة
- - عصير ليمون - 1/2 ملعقة كبيرة
- - الشبت الخضر - حفنة كبيرة
- - فلفل أحمر حار - 1/4 ملعقة صغيرة
- - ملح
تعليمات
الخطوة 1
قشر الكوسة من القشرة والبذور ، وقطّعها إلى مكعبات متوسطة الحجم أو صر على مبشرة خشنة.
الخطوة 2
قشر وقطّع باقي الخضار: قطع البصل إلى أنصاف حلقات ، والفطر إلى مكعبات أو شرائح رفيعة ، وابشر الجزر والفلفل على مبشرة خشنة. تحرق الطماطم ، وإزالة القشرة ، وإزالة البذور وتقطيع اللب في الخلاط.
الخطوه 3
اقلي الفطر بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا ، دون أن تنسى إضافة الملح.
الخطوة 4
يُحمّى الزيت في مقلاة عميقة أو قدر ، ويُقلى البصل قليلاً متبل بالملح والفلفل. (3-4 دقائق)
الخطوة الخامسة
يُضاف الجزر ويُمزج مع البصل ويُقلى الخضار معًا على نار خفيفة حتى يصبح طريًا (15 دقيقة أخرى).
الخطوة 6
تضاف الكوسا وتقلى (5-7 دقائق).
الخطوة 7
توضع الطماطم المفرومة والفلفل الحلو المبشور في قدر ويقلب مع الخضار المقلية. تُطهى الخضار حتى تنضج مع التحريك من حين لآخر. بعد 10 دقائق من بدء الطبخ ، أضيفي صلصة الطماطم والقليل من الملح.
الخطوة 8
عندما تصبح الخضار جاهزة ، أضيفي الفطر المقلي والشبت المفروم والثوم إلى القدر واخلطيهم.
الخطوة 9
يسخن الكافيار من الكوسة والباذنجان مرة أخرى ، والفلفل ، ويضاف السكر وعصير الليمون ، ويخلط مرة أخرى ويترك لينقع تحت غطاء مغلق بإحكام لمدة 15 دقيقة أخرى.
