بالنسبة لشرائح لحم الخنزير ، من الأفضل استخدام الخاصرة. عند اختيار اللحوم ، تأكد من وجود طبقة من الدهون حولها لا يقل سمكها عن 0.5 سم ، حيث أن اللحم في الخاصرة خفيف تمامًا ، لذا فإن هذه الطبقة من الدهون تضيف المزيد من العصارة إلى الشرائح.
انه ضروري
- لوجبتين:
- - 400 غ من لحم الخنزير الخاصرة أو قطعتان جاهزتان ؛
- - 5 فصوص من الثوم
- - 1 ليمونة
- - 1/4 حفنة من الكزبرة ؛
- - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- - 1 ش. ملعقة من الكمون المقلي وبذور الكزبرة.
- - فلفل أسود مطحون ، ملح.
تعليمات
الخطوة 1
اخلطي الكزبرة المطحونة خشنة وبذور الكمون المقلية في مطحنة قهوة مع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت زيتون. يُقشر الثوم ويُقطع ، أو استخدم عصارة الثوم. أضف الثوم إلى الخليط.
الخطوة 2
اقطع قطعة من الخاصرة إلى نصفين ، واضرب كل قطعة جيدًا. يرش بالفلفل الأسود والملح. يمكنك شراء قطع اللحم المخفوقة بالفعل.
الخطوه 3
ادهن شرائح اللحم على الجانبين بخليط الزبدة والبهارات.
الخطوة 4
تسخين الزيت في مقلاة. يجب أن يبدأ الزيت بالتدخين ، ثم ضعي شرائح لحم الخنزير في مقلاة ، واقليها على نار متوسطة لمدة 5-8 دقائق على كل جانب ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخطوة الخامسة
نقطع الجير إلى أسافين ، ونضع على الأطباق ، ونقطع الكزبرة تقريبًا. ضعي الشرائح الجاهزة على طبق من الليمون وزينيه بالأعشاب. قدميها على الفور. البطاطس المسلوقة وأي سلطة خضراء مناسبة كطبق جانبي لرقائق لحم الخنزير.
