انه ضروري
- -6 شرائح لحم خنزير على العظم
- -3 تفاح أخضر كبير
- -50 جرام زبيب
- - عصير نصف ليمونة
- -2 فص ثوم
- - حفنة من الكزبرة
- - 100 مل. نبيذ أبيض شبه حلو
- -2 ملعقة كبيرة زبدة
- -0.5 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو المطحون
- -ملح فلفل.
تعليمات
الخطوة 1
بالنسبة للصلصة ، يُسكب الماء المغلي فوق الزبيب ويُجفف ويُغطى بالنبيذ الأبيض ويترك لمدة 15 دقيقة. قشر التفاح ورشه بعصير الليمون لمنع لون اللب من السواد. يقطع الكزبرة إلى قطع صغيرة.
الخطوة 2
يُسحق الثوم ويُقشر ويُقطع. اقلي الثوم في الزبدة لمدة 30 ثانية. نضع التفاح على نار عالية مع التحريك لمدة دقيقتين. يُضاف الزبيب والسائل وجميع المكونات الأخرى (باستثناء لحم الخنزير) ، ويُطهى على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. يجب ألا تفقد التفاح شكلها تمامًا. تبرد الصلصة وتبرد.
الخطوه 3
بالنسبة إلى شرائح لحم الخنزير ، تخلص من الدهون الزائدة واترك القليل منها. افركي الشرائح بالملح والفلفل. ضعي الدهون المقطعة في المقلاة وضعيها على نار متوسطة - بينما تسخن المقلاة ، يذوب بعض الدهون. أزيلي الدهون من المقلاة وضعي الشرائح فوقها. بعد دقيقتين ، غطي الشرائح بقطعة من ورق القصدير لمنع الدهون من التناثر (لكن ليس بإحكام شديد). اقلي الشرائح حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين مع تقليبها عدة مرات ، لا تجف! قدمي الشرائح مع الصلصة.
