السمك الملكي هو طبق احتفالي شهي ولذيذ. للوهلة الأولى ، من الصعب جدًا تحضير مثل هذا الطبق ، لكن التقيد الصارم بالوصفة والاتساق في الطهي سيساعد في جعل السمك طريًا وعصيرًا.
قائمة المنتجات المطلوبة
لطهي السمك بشكل ملكي ، خذ المكونات التالية:
- سمك - 2.5 كجم ؛
- فطر - 600 جم ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- زيت نباتي - 6-7 ملاعق كبيرة ؛
- كريم - 100 مل ؛
- كزبرة - حسب الرغبة ؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
- ملح للتذوق.
لهذا الطبق ، تحتاج إلى الحصول على رمح كامل أو سمك السلمون. من الأفضل تناول كريم يحتوي على نسبة دهون 20٪. يمكنك أن تأخذ أي فطر حسب الرغبة ، ويفضل أن يكون الفطر.
طبخ طبق
أولاً ، اغسل الفطر جيدًا ، وقم بتقطيعه إلى شرائح رقيقة. سخني مقلاة وأضيفي الزيت النباتي واقلي الفطر حتى يتبخر السائل تمامًا. ثم نأخذ البصل ونقشره ونقطعه ناعما ونضيفه إلى الفطر البني. بعد بضع دقائق ، عندما يقلى البصل ، أضيفي الجزر ، المقشر مسبقًا والمبشور على مبشرة خشنة ، إلى المقلاة. يُضاف الملح والفلفل ويُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف الكريما ويُخلط جيدًا.
الآن ابدأ في تحضير السمك. يجب شطفها وتنظيفها وإزالتها جيدًا دون فصل الرأس والذيل. ثم جفف السمك بالمناديل ، ثم اقطع عدة قطع بالداخل وضع شرائح الليمون فيها. يتبل بالملح والفلفل ويضاف الكزبرة.
حشو السمك بالفطر وثبّت الشق بأعواد أسنان أو مشابك خاصة. غلفي السمك بإحكام بورق القصدير وضعيه في فرن محمّى على 160 درجة مئوية لمدة ساعة. ثم افتح الرقاقة ، ارفع درجة الحرارة إلى 200 درجة واخبز السمك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. من الأفضل تقديم السمك بشكل ملكي على طبق مسطح طويل ومزين بالطماطم المخللة والخيار والأعشاب.
يمكن أيضًا طهي السمك الملكي ليس في رقائق معدنية ، ولكن في الشكل. ثم تضاف البطاطا والقشدة الحامضة والبيض والطماطم والحليب والجبن إلى قائمة المكونات. الطبقة الأولى في القالب هي قطع البطاطس إلى شرائح مدهونة بالقشدة الحامضة أو المايونيز محلي الصنع. الطبقة التالية هي الفطر المقلي بالبصل. ضعي فوق شرائح السمك منزوعة العظم. وأيضا ملطخة بالقشدة الحامضة. يُسكب كل شيء بمزيج من 3-4 بيضات مخفوقة و 300 مل من الحليب ، مع رشها بالشبت. يُغطى الطبق بالجبن المبشور وحلقات الطماطم. يتم إرسال النموذج إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة. لتحضير هذا الطبق ، تحتاج إلى استخدام طبق عريض أو صفيحة خبز ذات جوانب مرتفعة حتى يتم خبز الأسماك والخضروات بالتساوي وتشبعها بالحشوة.
