جبن عيد الفصح هو علاج رائع ، وبدون ذلك يصعب تخيل طاولة عيد الفصح الاحتفالية. حتى لو لم تحاول أبدًا تحضير هذه الأطعمة الشهية ، فقد حان الوقت بالتأكيد لتعويض الوقت الضائع. هذه التحفة لن تزين فقط عطلة برايت ، بل ستسعد أيضًا أحبائك. سيجلب أيضًا الحظ السعيد والسعادة لمنزلك.
انه ضروري
- - الجبن الذي يحتوي على نسبة دهون 9 ٪ - 500 جم ؛
- - قشدة حامضة تحتوي على نسبة دهون 15٪ - 200 مل ؛
- - بيض الدجاج - 4 قطع ؛
- - زبدة - 100 جم ؛
- - سكر محبب - 100 جم ؛
- - زبيب أصفر - 100 جم (يمكن استبداله بالمشمش المجفف أو تناول 50/50) ؛
- - فانيلين - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- - خلاط (خلاط) ؛
- - حرمان؛
- - شكل الجبن عيد الفصح.
- - شاش.
تعليمات
الخطوة 1
من أجل تحضير جبن الكوخ الملكي عيد الفصح ، تحتاج أولاً إلى نقع الزبيب (و / أو المشمش المجفف) حتى ينعم قليلاً. نسكبها في فنجان ، نسكب عليها الماء المغلي وتترك لمدة نصف ساعة. في نفس الوقت ، أخرجي الزبدة من الثلاجة واحتفظي بها في درجة حرارة الغرفة لتليينها.
الخطوة 2
بينما تتورم الفواكه المجففة ، دعنا نعتني بالجبن القريش. جبن عيد الفصح اللذيذ والأكثر رقة مصنوع من الجبن الطري. ولكن إذا صادفت منتجًا يحتوي على حبوب ، فقم بتمريره عبر مفرمة لحم أو طحنه من خلال غربال (يمكنك أيضًا استخدام خلاط غاطس) - ونتيجة لذلك ، يجب أن يكتسب الجبن القريش حالة متجانسة.
الخطوه 3
بعد ذلك ، اكسري بيض الدجاج برفق مع فصل البياض عن الصفار. لا نحتاج إلى بروتينات - يمكن سكبها في وعاء ووضعها في الثلاجة لطهي الأطباق الأخرى. وانقل الصفار إلى الجبن المبشور وأضف باقي المكونات - القشدة الحامضة والسكر والفانيلين.
الخطوة 4
الآن امزج كل شيء معًا جيدًا بملعقة أو خلاط يدوي حتى يصبح المزيج ناعمًا. ثم نأخذ زبدة طرية ، ونقسمها إلى عدة أجزاء ، ونضيفها إلى كتلة اللبن الرائب ونضربها بخلاط أو خلاط.
الخطوة الخامسة
بعد الانتهاء من العمل التحضيري ، خذ قدرًا وانقل كتلة الزبدة الناتجة إليه. ضع القدر على الموقد وقم بتسخين المحتويات حتى تظهر الفقاعات. الشيء الرئيسي هو عدم تفويت هذه اللحظة - يجب ألا تغلي الكتلة بأي حال من الأحوال. بمجرد تشكيل الفقاعات المرغوبة ، أخرج المقلاة من الموقد.
الخطوة 6
الآن يجب تبريد الكتلة الساخنة على وجه السرعة. أنسب طريقة للقيام بذلك هي وضع القدر به في وعاء عميق كبير مملوء بالماء البارد. مع التحريك طوال الوقت ، انتظر حتى تتكاثف الكتلة. يجب أن يكون باردا بما فيه الكفاية. لتسريع العملية ، يمكن تغيير الماء الساخن الموجود تحتها 1-2 مرات إلى درجة حرارة أبرد.
الخطوة 7
بمجرد أن تبرد الكتلة وتصبح سميكة ، قم بتصريف الماء من الزبيب وجففها بمنشفة مطبخ. ثم نضيفه إلى الكتلة في قدر ونقلب.
الخطوة 8
خذ الآن شكلاً خاصًا مصممًا لجبن عيد الفصح وقم بتغطيته بشاش نظيف ورطب قليلاً. ثم املأ القالب بالكتلة ، في النهاية قم بتغطيته بأطراف معلقة من الشاش.
الخطوة 9
بعد ذلك ، ضع القالب مع الجانب الضيق لأسفل في طبق عميق بحيث يكون هناك مكان لتصريف مصل اللبن الناتج ، واضبط القمع في الأعلى (يمكن أن يكون هذا وزنًا على طبق أو وعاء لتر مملوء بالماء). ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل.
الخطوة 10
في اليوم التالي ، أزل الظلم واقلب القالب بالكتلة وضعه على طبق. قم بإزالة القالب والشاش ، ويمكن تقديم جبن الكوخ الملكي الجاهز في عيد الفصح على الفور. قم بتزيينها حسب رغبتك ، إذا رغبت في ذلك - بالزبيب أو الفواكه المسكرة أو المكسرات أو جوز الهند.
