الشعير اللؤلؤي هو أساس العديد من الأطباق الفاخرة ، من الحساء الغني إلى الحبوب الحلوة. أطباق جانبية مغذية مصنوعة من الشعير ، مخبوزة في قدور ، مخلوطة باللحم أو الخضار. هذه الحبوب ليست فقط لذيذة ، فهي صحية للغاية ومغذية وتستحق أن تُدرج في نظامك الغذائي المعتاد.
قبل الطهي ، يجب فرز الشعير وشطفه جيدًا. لتحضير الحبوب اللزجة ، يمكن نقع الحبوب طوال الليل - ستصبح أكثر ليونة وتغلي بشكل أسرع. لكن إذا كنت مهتمًا بالعصيدة المفتتة أو طبق جانبي ، اطبخي الحبوب فور شطفها. ضع كوبًا من الشعير اللؤلؤي في قدر واملأه بكوبين من الماء الساخن. يُغلى المزيج ويُصفى. صب الماء المغلي فوقه مرة أخرى (3 أكواب) ، أضف الملح ، ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة ، امزج كل شيء جيدًا. ضع الغطاء على القدر وضعه في الفرن. يُطهى على درجة حرارة 250 درجة مئوية تقريبًا حتى تمتص الحبوب كل الماء. قبل التقديم ، يمكن خلط هذه العصيدة مع البصل المقلي والمكسرات. كما أنها لذيذة مع الحليب البارد أو جزء إضافي من الزبدة. جرب طبق اللحم والشعير اللذيذ. يقطع 200 جرام من لحم الخنزير الدهني إلى مكعبات ، ملح ويقلى مع البصل المفروم في نصف حلقات. اشطف شعير اللؤلؤ (كوب واحد) وانقعه لمدة 2-3 ساعات. صفي واشطف الحبوب مرة أخرى. يُقسم اللحم والبصل إلى قدور ، ويُسكب في كل نصف كوب من الماء الساخن. يضاف الملح والفلفل الأسود. ضع الشعير اللؤلؤي في الأعلى. غطي الأواني بالغطاء وضعها في فرن مسخن مسبقًا. اطبخي العصيدة حتى تنضج الحبوب. قدميها مباشرة في القدور ، ورشي كل حصة بالبقدونس المفروم ناعماً. أولئك الذين يحبون الحبوب الحلوة سيحبون طبق الشعير بالفواكه المجففة. مرر واشطف كوبًا واحدًا من الحبوب وانقعه لعدة ساعات. استنزاف المياه. نضع الشعير في قدر ، صب كوبين من الماء الساخن وأضف الفواكه المجففة - المشمش المجفف ، الخوخ ، الزبيب. قم بطهي العصيدة على نار معتدلة ، إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء. عندما تنضج الحبوب حتى تنضج نصفًا ، أضف ملعقة كبيرة من فواكه البرتقال المحلاة والسكر حسب الرغبة. يمكنك صب القليل من عصير البرتقال في العصيدة النهائية. قدميها ساخنة أو باردة وتناولها مع الحليب.
