لؤلؤة الشعير. "أرز المزيك" الرمادي والقبيح كما يسميه الناس. الحبوب الخشنة التي يكرهها الكثيرون منذ الطفولة. يبدو ، وكيف حول المؤرخون لغتهم ليطلقوا على الشعير الذي لا طعم له العصيدة المفضلة لبطرس الأكبر؟ ومع ذلك ، يجد معظم الناس أن هذه الحبوب خشنة وناكر للجميل لمجرد أنهم لا يعرفون كيفية الطهي بشكل صحيح. ولكن إذا فعلت كل شيء ، على سبيل المثال ، وفقًا لوصفة William Pokhlebkin ، فقد تصبح عصيدة حبوب "اللؤلؤ" أكثر الأطباق المفضلة على مائدتك.
انه ضروري
-
- كوب من الشعير اللؤلؤي.
- 1 لتر من الماء
- 2 قدور بأحجام مختلفة ؛
- 2 لتر من الحليب
- السكر؛
- زبدة؛
- 100 مل من الكريمة الثقيلة.
تعليمات
الخطوة 1
اذهب واشطف كأس الشعير عدة مرات. اشطفيه حتى يصبح الماء صافياً. يمكنك استخدام مصفاة أو مصفاة لهذا الغرض.
الخطوة 2
في المساء ، تنقع الحبوب المقشرة في لتر واحد من الماء. اتركه بين عشية وضحاها. يوصي William Pokhlebkin بنقع الشعير لمدة 10-12 ساعة.
الخطوه 3
تحقق من النتيجة في غضون ساعات قليلة. الحبوب منتفخة ومرنة وناعمة. يتم امتصاص الماء بالكامل أو تقريبًا بالكامل. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيجب تصريف السائل المتبقي.
الخطوة 4
يُسكب الحليب في قدر أصغر ويُسخن إلى 40-42 درجة. أثناء تسخين الحليب ، صب الماء في قدر كبيرة واتركه يغلي ، ثم اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. ثم ضع الأواني بحذر مع الحليب الدافئ في القدر. لديك حمام مائي ، حيث يتم تحضير العصيدة المفضلة لبطرس الأكبر.
الخطوة الخامسة
صب الحبوب والسكر في الحليب واخلط. لا يمكن لمس المزيد من العصيدة طوال وقت الطهي.
الخطوة 6
راقب مستوى الماء في القدر السفلي أثناء الطهي. أضف الماء المغلي حسب الحاجة. مدة غليان الشعير في الحليب 6 ساعات على الأقل.
الخطوة 7
تحقق من النتيجة بعد 6 ساعات. خلال هذا الوقت ، يذوب الحليب ، ويصبح لونه ورديًا قشديًا ، وقد ذابت العصيدة إلى حالة الكريمة الأكثر حساسية. اختفت كل "الشظية" عنها ، وتحول اللون من الرمادي إلى لؤلؤي. تشكلت قشرة حليبية بنية اللون في الأعلى ، والتي يمكن التخلص منها أو خلطها في العصيدة النهائية.
الخطوة 8
أضف الزبدة إلى الطبق النهائي أو اسكب 100 مل من الكريمة الثقيلة واخلطها. يمكنك ضبط الطاولة والحصول على تصفيق من أفراد الأسرة.
