كعكة "Smuglyanka" هي طبق من مطبخ Chuvash. في تشيبوكساري ، غالبًا ما يتم إعداد هذه الأطعمة الشهية لقضاء العطلات. اتضح أنه خفيف جدًا ولذيذ وجيد التهوية. منقوع في سوفليه كريمة.
انه ضروري
- - 3 بيضات
- - 100 جرام سكر حبيبي
- - 75 جرام طحين
- - 25 جرام نشاء
- - 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
- - 3 ملاعق كبيرة. ل. ماء بارد
- - 200 مل كريمة
- - 250 جرام حليب مكثف
- - 125 مل حليب
- - 10 جرام جيلاتين
- - 120 جرام مسكربون
- - 50 جرام شوكولاتة داكنة
تعليمات
الخطوة 1
تحضير العجين. افصل البياض عن الصفار. يخفق بياض البيض والسكر الحبيبي ويضاف الماء ويضرب حتى يصبح رغوي. أضيفي الصفار وقلبي كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 2
يُمزج النشا والبيكنج باودر والدقيق. تُسكب العجينة في مزيج صفار البروتين في تيار رفيع وتُمزج. قوام العجين سيكون مثل القشدة الحامضة.
الخطوه 3
غطي صينية الخبز بورق زبدة واسكبي العجين بالتساوي على السطح. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيها لمدة 15-17 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخطوة 4
بلل المنشفة بقليل من الماء البارد ، وأخرج البسكويت واقلبها مع توجيه الجانب الورقي لأعلى. بلل الورق أيضًا وقم بإزالته. تُلف الكيكة الإسفنجية وتترك لتبرد.
الخطوة الخامسة
اصنع سوفليه كريمي. ينقع الجيلاتين في اللبن ويترك لمدة 15 دقيقة ، ويخلط الحليب المكثف والقشدة ، ويوضع على نار خفيفة ويترك حتى يغلي لمدة 1-2 دقيقة
الخطوة 6
يُرفع المزيج عن النار ويُضاف الجيلاتين ويُحرّك حتى يذوب الجيلاتين. اتركيه ليبرد. أضيفي الماسكاربوني إلى الكريمة المبردة واضربي بالخلاط لمدة 3-5 دقائق. ويوضع في مكان بارد لمدة 35-45 دقيقة.
الخطوة 7
افتحي البسكويت ودهنيه بكمية وفيرة من السوفليه. لفة بلطف. ضعه في مكان بارد لمدة 35-45 دقيقة.
الخطوة 8
قم بتزييت الجزء العلوي من اللفائف بما تبقى من سوفليه. نبشر الشوكولاتة الداكنة ونزين اللفافة بها.
