تم اختراع لحم البقر ستروجانوف في روسيا في القرن السابع عشر. في هذا الإصدار ، اتضح أن الطبق رائع. لحم بقري طري رائع ، أرز رقيق ومتفتت ، سبانخ ، صلصة كريمة لذيذة ، كل ذلك في 30 دقيقة فقط.
انه ضروري
- - 400 غرام من لحم البقر المتن ؛
- - 1 ملعقة كبيرة. أرز بسمتي؛
- - 150-200 جم من السبانخ ؛
- - 200 غرام من الخيار المخلل.
- - 300 غرام من الفطر (أو الفطر المتنوع) ؛
- - رأسان من البصل الأحمر.
- - 4-5 ش. ملاعق من القشدة الحامضة
- - 100 مل براندي ؛
- - 1 حفنة من البقدونس
- - 2-4 فصوص من الثوم ؛
- - 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المطحون ؛
- - زيت الزيتون؛
- - زعتر ، فلفل ، ملح.
تعليمات
الخطوة 1
الخطوة الأولى هي طهي الأرز. للقيام بذلك ، صب 1 ملعقة كبيرة في قدر عميق. أرز ونغطيها ب 2 ملعقة كبيرة. الماء ويضاف الملح والقليل من الزعتر. يتناسب الزعتر مع لحم البقر والفطر. بعد الغليان ، اتركي الأرز يطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
الخطوة 2
الآن يمكنك عمل تتبيلة اللحم. نقطع الخيار المخلل إلى شرائح رفيعة ، ونقطع البصل إلى حلقات. يمكنك استخدام معالج الطعام للقيام بذلك.
الخطوه 3
ضعي الخيار والبصل في وعاء وغطيه بمخلل الخيار (100-150 مل يكفي). يُملح الخليط ويُضاف إليه البقدونس المفروم.
الخطوة 4
نقطع الفطر إلى شرائح كبيرة. صب 2 ملعقة كبيرة في المقلاة. ل. زيت الزيتون ونضع الفطر هناك. يُضاف الثوم ويُعصر من خلال الثوم ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق مع التحريك باستمرار.
الخطوة الخامسة
أضف 3/4 من مزيج البصل والخيار إلى الفطر (اعصر العصير الزائد من الخليط أولاً). امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. قاعدة لحم البقر ستروجانوف جاهزة.
الخطوة 6
ترفع كل الدهون من لحم المتن ويقطع إلى شرائح بسمك 1 سم ويتبل بالملح والفلفل ويضاف البابريكا. انشر البهارات بالتساوي على اللحم.
الخطوة 7
انقل الفطر ومزيج البصل والخيار مؤقتًا من المقلاة إلى وعاء. صب 2 ملعقة كبيرة في نفس المقلاة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وتوضع شرائح اللحم البقري هناك. انشر اللحم بالتساوي على سطح المقلاة للشواء بدلاً من الطهي. اقلي الشرائح لمدة دقيقة تقريبًا على كل جانب.
الخطوة 8
صب البراندي في المقلاة وأشعله. بعد حوالي نصف دقيقة ، سيتبخر الكحول ويمكنك وضع الفطر والبصل. امزج كل شيء جيدًا وأضف القشدة الحامضة. إذا كانت القشدة الحامضة سميكة جدًا ، قم بتخفيفها باستخدام 50 مل من الماء. دع الخليط ينضج لبضع دقائق.
الخطوة 9
توضع السبانخ في قدر مع أرز مطبوخ وتغطى بغطاء وتترك على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق.
الخطوة 10
ضعي السبانخ والأرز المطبوخ في طبق كبير ، ثم ضعي فوقها كريمة ستروجانوف البقري ورشي البصل المتبقي وخيار البقدونس.
