لقد اعتدنا جميعًا على فتح برطمانات التتبيلات التقليدية لفصل الشتاء ، مثل الطماطم أو الفلفل أو الخيار. ولكن سيكون من المثير للاهتمام طهي تشكيلة حقيقية من المخللات ، والتي ستبدو فاتحة للشهية ليس فقط في جرة ، ولكن أيضًا على الطاولة.
لتحضير تشكيلة مخلل ، ستحتاج إلى مجموعة المكونات التالية:
- كزبرة وفلفل (ملعقة صغيرة لكل منهما) ؛
- خيار صغير خيار (210 جم) ؛
- خل عطري (460 مل) ؛
- جزر كبير
- ملح خشن؛
- قرنبيط (نصف رأس ملفوف) ؛
- شبت طازج (حفنة واحدة) ؛
- فلفل أحمر (قطعتان) ؛
- كراث (رأسان).
بالإضافة إلى جميع المنتجات المذكورة أعلاه ، ستحتاج أيضًا إلى عبوتين زجاجيتين بحجم 2 لتر لكل منهما. لذلك ، يجب البدء في تحضير تشكيلة المخللات عن طريق شطف الخيار تحت الماء البارد الجاري. بعد الغسيل ، يجب تجفيف الخيار على منشفة منتشرة مسبقًا.
أثناء تجفيف الخيار ، من الضروري شطف الجزر وتقشيره جيدًا وتقطيعه إلى ألواح رفيعة جدًا بسكين حاد جدًا. قم بتفكيك القرنبيط المغسول إلى أزهار ، ثم اسلقه والجزر في ماء مغلي مملح. قشر واشطف البصل جيداً. شطف الفلفل الأحمر وقطعه إلى عشرة أجزاء وإزالة جميع الأقسام الداخلية والحبوب والساق. اشطف الشبت وقطعه جيدًا بسكين حاد جدًا.
نضع الخضار المفرومة والخضروات المجهزة في تلك البرطمانات التي تم تحضيرها مسبقًا ، ثم غلي الماء المصفى (450 مل) مع الخل العطري ، وأضف الملح (ملعقتان كبيرتان) ، وكذلك جميع البهارات. يُسكب التتبيلة العطرية المغلية فوق الخضار الموضوعة في البرطمانات ، ويُغلق العبوات بإحكام بأغطية بلاستيكية. يمكن تخزين تشكيلة المخللات المحضرة في مكان بارد لمدة شهرين أو ثلاثة أشهر ، وبعد فتح البرطمان ، تقل مدة الصلاحية بشكل كبير وتصل إلى حوالي 4 أيام.
