يحب الكثير من الناس قطف الفطر في الغابة. شخص ما مثل الفطر الأبيض أو البوليتوس ، شخص ما مثل بوليتوس و روسولا. ومع ذلك ، يعتبر الفطر ألذ ولذيذ بين العديد من محبي "الصيد الهادئ". لديهم طعم خاص ورائحة لا تنسى. بعد هطول الأمطار ، وفي الدفء ، تبدأ من منتصف الصيف فقط في النمو تحت أشجار الصنوبر في الحقول ، وجميع القرويين في الغابة طوال اليوم. وفي سبتمبر وأكتوبر ما زالوا يتبعونهم بأعداد كبيرة. ليس من الصعب أن تملأ سلة في 15-20 دقيقة ، وهذا ليس عملاً بل متعة حقيقية. خاصة إذا كنت تعرف وصفة بسيطة لتمليح الفطر لفصل الشتاء بطريقة ساخنة.
انه ضروري
- - 3 كجم من أغطية حليب الزعفران (يعتبر الفطر بحجم العملة المعدنية الأكثر لذة ، لكن القبعات الكبيرة ستفي بالغرض) ؛
- - 1 ، 5 أكواب من الربيع ، بئر أو على الأقل ماء مفلتر ؛
- - 6 ملاعق كبيرة من الملح الصخري (حتى بدون شريحة).
تعليمات
الخطوة 1
يجب فرز الفطر ، الذي يتم جمعه بعناية على حافة الغابة وإحضاره من الغابة ، من القمامة والعشب والإبر. تأكد من عدم وجود قبعات دودية متبقية. يُنصح بعدم تناول الساقين للوصفة - فهي ليست لذيذة جدًا ، وتظل قاسية.
الخطوة 2
الآن يجب وزن محصول الفطر عن طريق تقليل أو زيادة عدد المكونات في العدد المطلوب من المرات. إذا كانت الوصفة قيد التجربة لأول مرة ، فيمكنك لف بضع برطمانات فقط كبداية ، حتى لا تقلق لاحقًا دون جدوى من أنك لم تجرب مثل هذا الطبق بعد.
الخطوه 3
في قدر كبير على الموقد ، تحتاج إلى عمل محلول ملحي عن طريق صب الملح بالماء وغليه على الغاز.
الخطوة 4
في هذا المحلول الملحي المغلي ، يجب عليك بعناية ، حتى لا تحرق نفسك ، صب قبعات الفطر النظيفة ، وغليها على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 10-15 دقيقة. في كثير من الأحيان ، ليس من الضروري تقليب الفطر بملعقة أو ملعقة مشقوقة ، وإلا فإن الأغطية الكبيرة سوف تنكسر وتنهار ولن تبدو فاتحة للشهية بعد ذلك.
الخطوة الخامسة
عندما يغلي الفطر لمدة 15 دقيقة ، تحتاج إلى إخراج الفطر المسلوق بملعقة مثقوبة (يمكنك تصفيته بعناية في مصفاة ، وسوف يستغرق وقتًا أقل للمضيفة) ، ووضعه في مكان نظيف ومعقم مسبقًا الجرار (يفضل أن تكون صغيرة ، 0.5 لتر ، على سبيل المثال ، أو حتى أقل - من الملائم تناولها وتخزينها) ، تشديدها بأغطية لولبية أو حديدية.
الخطوة 6
إذا تم كل شيء وفقًا للوصفة ، سينتهي 3 كجم من الفطر الطازج بـ 3.5 لتر من الفطر المسلوق والمملح. ستبقى العلب المبردة ليتم إخراجها إلى مكان بارد للتخزين ، حتى في تحت الأرض ، حتى في المخزن أو الثلاجة ، يمكنك وضعها في الطابق السفلي. لذلك سوف يقفون حتى موسم الفطر التالي ، بالطبع ، إذا لم يأكل الضيوف والأسر كل شيء في وقت مبكر.
