الخيار المخلل هو وجبة خفيفة جيدة جدا. الخيار المقرمش صغير الحجم - الخيار - لذيذ بشكل خاص. وليس من الضروري على الإطلاق شرائها من المتجر ، لأنه من السهل جدًا لف بعض الجرار لفصل الشتاء في المنزل.
انه ضروري
- مقابل 1 لتر من محلول ملحي:
- - 700-800 جرام من الخيار
- - مظلة الشبت
- - 2 أوراق الكشمش الأسود.
- - ثلث أوراق الفجل.
- - 2 أوراق كرز.
- - 3 فصوص من الثوم
- - ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
- - 5 حبات فلفل أسود.
- - 2 ملعقة كبيرة. ملح؛
- - 3 ملاعق كبيرة. الصحراء.
- - 100 مل من الخل 9٪.
تعليمات
الخطوة 1
للتخليل ، اختر حتى الخيار الصغير ، الذي لا يزيد طوله عن 5-6 سم ، واغسله واملأه بالماء البارد لمدة 2-3 ساعات. هذا ضروري حتى لا يتجعد الخيار بعد التعقيم ويبقى مقرمشًا.
الخطوة 2
جهز البرطمانات خلال هذا الوقت. من الأفضل مخلل الخيار في برطمانات سعة لتر واحد ، في عبوات سعة نصف لتر و 700 جرام تحت أغطية من الصفيح ، ملفوفة بآلة ، أو تحت أغطية ملتوية. هذه الأخيرة هي الأفضل لأنها تبسط العملية. اغسل العلب ، وعقمها على البخار أو صب الماء المغلي عليها لمدة 10-15 دقيقة. يجب أن تكون الأغطية خالية من الصدأ أو أي تلف آخر. اغسلها واتركها تغلي لمدة 15 دقيقة. ضع برطمانات وأغطية نظيفة ومعقمة على منديل أو منشفة مكوية وتعامل مع الخيار.
الخطوه 3
في الجزء السفلي من الجرار ، نضع الثوم ، المقطع إلى جزأين ، أوراق الفجل المفروم ، أوراق الكرز والكشمش الكاملة ، الشبت. أخرج الخيار من الماء واشطفه تحت الصنبور وضعه بإحكام في البرطمانات.
الخطوة 4
ضع قدرين على النار. اصنع واحدة بمياه نظيفة ، وصنع محلولًا ملحيًا في الثانية. أضف 100 مل من الخل و 2 ملاعق كبيرة من الملح و 3 ملاعق كبيرة من السكر إلى 1 لتر من الماء. يُغلى المزيج.
الخطوة الخامسة
صب الماء المغلي على البرطمانات وقم بتغطيتها ، لا تلفها بعد 10 دقائق ، صفي الماء واسكب الماء المغلي مرة أخرى. للمرة الثالثة نملأ بمحلول ملحي بعد أن نسكب بذور الخردل ونضع حبات الفلفل نشمر ، اقلب رأسًا على عقب ولفها بشيء دافئ. بعد بضع ساعات ، يمكن إخراج الخيار وتخزينه.
الخطوة 6
لا يمكنك لف الخيار على الفور ، ولكن تعقيمه في الماء. للقيام بذلك ، لا تحتاج إلى سكب الماء المغلي عليها ، ولكن على الفور صب المحلول الملحي المبرد. ضع العلب في قدر كبير من الماء ، والذي يجب أن يغطيهما حتى أكتافهما. مع تغطية الأغطية ، لا نشمر. أشعل النار. عندما يغلي الماء ، حان الوقت. بالنسبة لعلب اللتر ، يلزم التعقيم لمدة 40 دقيقة ، لعلب نصف لتر - 20 دقيقة. ثم نشمر ، اقلب رأسًا على عقب واتركه ليبرد. لا حاجة للختام ، وإلا فإن الخيار سيصبح طريًا.
