مرق فطر حار جدا ولذيذ برائحة وطعم النبيذ الأبيض. يتناسب هذا الطبق مع أي مقبلات وسلطات.
انه ضروري
- - 150 مل من النبيذ الأبيض (الجاف) ؛
- - 150 جم من فطر الفطر ؛
- - 150 غرام من فطر شانتيريل ؛
- - 100 غرام بصل أخضر ؛
- - حاسب شخصي 1. بصل؛
- - 150 غرامًا من عسل الفطر ؛
- - 100 غرام من البقدونس المجعد ؛
- - 350 غ كريم ؛
- - 50 مل من الزيت النباتي ؛
- - 2 غرام من الفلفل الأسود المطحون.
- - ملح للتذوق.
تعليمات
الخطوة 1
خذ بصلة متوسطة الحجم ، اشطفها جيداً وقشرها ، أزل الجذور والبراعم. دع البصل يجف قليلا. اقطعيها من المنتصف ، ضعيها على طبق مسطح ، اقطعيها لأسفل ، وضعيها في الفريزر لمدة عشر دقائق. يُطهى البصل المجمد بشكل أسرع ولا يؤذي العينين. يُرفع البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رفيعة جدًا.
الخطوة 2
نقع الفطر في ماء دافئ قبل طهيه لمدة ساعتين تقريبًا. شطف وتنظيف وإزالة الأفلام. جفف الفطر قليلًا ومقطع إلى شرائح صغيرة جدًا. Chanterelles لا تحتاج إلى قطع.
الخطوه 3
سخني الزيت في مقلاة ذات قاع سميك ، اقلي البصل فيها لمدة دقيقتين ، يجب ألا يبدأ البصل في التغميق ، بل يجب أن يصبح طريًا. أضيفي أولاً حبات الفانتريل الكاملة إلى البصل ، واقليها لمدة خمس دقائق ، ثم ما تبقى من الفطر المفروم واتركيها على نار خفيفة في الزيت لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 4
صب النبيذ في الفطر في مجرى رقيق بطيء. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. أضف الكريمة والملح والفلفل. دع الخليط ينضج لمدة خمس دقائق. ثم يزيل ويبرد. قدميها وزينيها بالأعشاب المفرومة ناعماً. يمكن تقديمه كطبق مستقل أو كطبق جانبي للبطاطس والأرز والحنطة السوداء.
