كل من المضيفات والضيوف يحبون أطباق لحم الخنزير. تبين أن اللحم طري وعصير ، علاوة على ذلك ، فإنه ينضج بسرعة كبيرة. من الصعب جدًا ارتكاب الأخطاء عند تحضيرها - خاصةً إذا اخترت وصفة مثيرة للاهتمام. حاول أن تصنع لحم الخنزير بالنبيذ الأبيض مع الفطر وتوت العرعر ، مما يمنح الطبق طعمًا حلوًا وحارًا.
انه ضروري
-
- 4 اسكالوب لحم الخنزير.
- 100 غرام فطر بورسيني جاف ؛
- 300 غرام من فطر البورشيني الطازج ؛
- كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- 10 توت العرعر
- حفنة من الزعتر الطازج
- 1 بصلة
- 0.5 ليمون
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون طازجًا
- زيت الزيتون للقلي
- فلفل وردي للزينة.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير مرق الفطر للصلصة. اشطف الفطر المجفف وانقعه لمدة نصف ساعة. ثم ضعيها في قدر ، غطيها بالماء الساخن وضعيها على الموقد. يجب أن يطهى الفطر لمدة ساعة تقريبًا. قم بإزالة الرغوة بشكل دوري من المرق ، أضف الملح في نهاية الطهي وقم بتصفية المرق. اتركي الفطر المسلوق جانبًا.
الخطوة 2
تحضير اللحم. خذ أربعة اسكالوب خفيفة من لحم الخنزير ، واشطفها بالماء الجاري ، وأزل الدهون الزائدة والأغشية. جفف لحم الخنزير بمنشفة ورقية. اعصر عصير نصف ليمونة واخلطه بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. دهن الإسكالوب على كلا الجانبين بالمزيج الناتج واتركه جانباً لمدة نصف ساعة.
الخطوه 3
قم بفرز فطر البورسيني الطازج ، واغسله في عدة مياه ، وجففه ومقطع إلى قطع كبيرة ، وإزالة المناطق المظلمة. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ويقلى بالزيت النباتي الساخن لمدة 3-4 دقائق. يُضاف الفطر الطازج ويُسلق في المرق إلى البصل ويُحرّك المزيج من حين لآخر حتى ينضج المزيج. يُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا ويخلط جيدًا.
الخطوة 4
يقلى لحم الخنزير في مقلاة منفصلة على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُخرج قطع اللحم وتُوضع في وعاء وتُترك جانباً في مكان دافئ. يُسكب النبيذ الأبيض الجاف في مقلاة ويتبخر حتى ينخفض الحجم إلى النصف. يُسكب مرق الفطر في الخليط ويُضاف الملح والفلفل. يقطع الزعتر الأخضر ويسحق توت العرعر ويضاف التوابل إلى اللحم. سخني كل شيء معًا لمدة 5-7 دقائق.
الخطوة الخامسة
ضع اسكالوب لحم الخنزير في طبق مقاوم للحريق مدهون بالزيت النباتي. ضعي فوق كل منها مقلاة الفطر وصبي الصلصة برفق فوق الطبق. نضع الطبق على صينية خبز ويوضع في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية. اخبز لمدة نصف ساعة. رتب اللحم المطبوخ على أطباق ، وزين كل جزء بحبات الفلفل الوردي وغصن الزعتر الطازج.
