القاتمة هي سمكة صغيرة تزن حوالي 60 جرامًا ، ولسوء الحظ لا ينتبه خبراء الطهي إلى الكآبة. ومع ذلك ، يمكن استخدام الأسماك لإعداد أطباق لذيذة ومتنوعة.
كيف تطبخ اسبرط قاتمة في طباخ بطيء
لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 1 كجم من القاتمة ، 10 ملاعق صغيرة من أوراق الشاي الكبيرة ، 75 مل من الزيت النباتي ، 400 مل من الماء المغلي ، ملعقة كبيرة من الملح ، الفلفل الأسود المطحون ، أوراق الغار ، القرنفل. يمكن استخدام صلصة الصويا إذا رغبت في ذلك.
يتم قطع رؤوس الأسماك وإزالة الدواخل بعناية. يتم غسل القاتمة التي تم تنظيفها جيدًا بالماء الجاري البارد. يُخمر الشاي بالماء المغلي ويُنقع لمدة 10 دقائق.
يتم نقل القاتمة التي تم تنظيفها إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف. تضاف البهارات والملح إلى الوعاء. إذا تم تحضير القاتمة بصلصة الصويا ، يجب تقليل كمية الملح إلى النصف. خلاف ذلك ، سيصبح الطبق مالحًا جدًا. قم بإعداد سبراتس من القاتمة لمدة ساعتين في وضع الطهي البطيء.
يتم تبريد الإسبرط الجاهز دون إزالته من الوعاء. إذا قمت بتحويل السمكة الساخنة ، فسوف تنهار الذبائح وسيبدو الطبق غير قابل للتمثيل. ستكون أسماك الإسبرط القاتمة اللذيذة إضافة رائعة إلى الطاولة!
قاتم مقلي
لتحضير قاتمة مقلية ، ستحتاج: سمك ، زيت نباتي ، ملح ، بهارات.
قبل التحضير ، يتم تنظيف القاتمة وغسلها وتجفيفها بمناشف ورقية. تُفرك كل سمكة بمزيج من الملح والتوابل المفضلة. بعد ذلك ، تُترك السمكة بمفردها لمدة 15 دقيقة.
يتم تسخين المقلاة على نار عالية ويصب الزيت النباتي فيها. توضع الأسماك في مقلاة مع جاك. نظرًا لأن القاتمة صغيرة ، يتم قلي السمك لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب. يتم نقل الأسماك النهائية إلى المناديل الورقية. سيتم امتصاص الدهون الزائدة فيها ، وسوف ينكسر القاتم بسرور. يتم تقديم السمك على المائدة ، مزين بأوتاد الليمون ، طماطم كرزية ناضجة وأعشاب طازجة.
مكرونة تحت قشرة الجبن
لتحضير قاتمة تحت قشرة الجبن ، ستحتاج إلى: 1 كجم من القشرة ، 500 جرام من البطاطس ، 300 جرام من فطر الغابة ، 2 بصل ، 100 جرام من الجبن الصلب ، 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، البقدونس الطازج أو الشبت. ستحتاج إلى زيت نباتي لقلي السمك والمكونات الأخرى ولتشحيم صينية الخبز.
يُفرك السمك المُنظف بالتوابل ويُدحرج في الدقيق. ثم يُقلى القاتمة قليلاً في الزيت النباتي. تُسلق البطاطس وتُبرد وتُقطع إلى شرائح رفيعة. يفرم البصل ناعماً في نصف حلقات. يتم غسل الفطر وتقطيعه إلى شرائح صغيرة. يُقلى البصل والفطر في الزيت النباتي الساخن.
ورقة الخبز مدهونة بالزيت النباتي. ينتشر السمك المقلي في الوسط ، وتوضع البطاطس على طول حواف صينية الخبز. يوضع الفطر والبصل في الأعلى. جميع المكونات مدهونة بسخاء بالقشدة الحامضة. يُبشَّر الجبن على مبشرة خشنة ويُرش على الطبق.
يتم إرسال صينية الخبز إلى الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية. يجب خبز الطبق لمدة 15-20 دقيقة حتى تتشكل قشرة جبنة ذهبية.
