توجد معظم أطباق لحم الضأن في المأكولات الآسيوية والقوقازية. يصنع منه شيش كباب ، أوش توغلاما ، تشكيرمي ، تشاخوخبيلي ، شافليا وأكثر من ذلك بكثير. لكن طبقًا واحدًا اكتسب شعبية خاصة بين ممثلي الجنسيات المختلفة. يطلق عليه chanakhi - لحم الضأن مطهي في القدور.
Chanakhi
ينتمي هذا الطبق إلى المطبخ الجورجي ويتم تحضيره باستخدام لحم الضأن الصغير والبطاطس والخضروات المختلفة. لطهي اللحوم ، يجب استخدام أواني خاصة من السيراميك المقاوم للحرارة ، مصممة لجزء واحد.
لتحضير هذا الطبق اللذيذ من لحم الضأن والبطاطس ، عليك تناول المنتجات التالية:
- 600 غرام من لحم الضأن الصغير ؛
- 8 درنات بطاطس ؛
- 4 رؤوس بصل.
- 4 باذنجان صغير
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الطماطم
- 4 طماطم
- 100 غرام من دهون الذيل الدهنية ؛
- 4 فصوص من الثوم
- كوبان من مرق اللحم.
- الكزبرة
- بقدونس؛
- فلفل أسود مطحون
- ورق الغار
- ملح.
لكي ينضج الطبق جيدًا ، يجب تحضيره من لحوم الألبان. سيكون لحم الضأن طريًا وعصيرًا بشكل خاص وسيستغرق وقتًا أقل في طهيه. في هذه الحالة ، لن تغلي البطاطس المطهية وستحتفظ القطع بشكلها جيدًا.
طبخ مرق لحم الضأن مع البطاطس في القدور
يُقشر لحم خروف صغير من الرقائق ويُغسل ويقطع إلى قطع بمعدل قطعتين لكل حصة (في وعاء واحد). ابدأ الآن في تحضير الخضار ، لذلك ، قشر درنات البطاطس وقطعها إلى مكعبات أو أسافين ؛ يقطع البصل كما تريد.
لطهي البطاطس مع لحم الضأن ، بدلاً من البصل الأبيض ، يمكنك استخدام أنواع أخرى ، على سبيل المثال ، الكراث ، الكراث.
اغسل الباذنجان الصغير وقطع الأطراف واقطع الثمار إلى نصفين على طول النمو. تأكد من سكب الماء المغلي عليها لمدة 3-4 دقائق ، حتى يخرج منها كل المرارة بشكل أسرع. بعد ذلك ، ضع الباذنجان تحت ضغط وانقع لمدة 30 دقيقة. ثم ضعي شحم الذيل الممزوج بالأعشاب المفرومة على نصفه وضعي أنصاف الباذنجان معًا.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبدال دهون الذيل الدهنية بدهن الخنزير أو قطع شحم الخنزير المفرومة جيدًا.
توضع قطع البطاطس المحضرة والبصل المفروم في أواني خزفية ، ويوضع فوقها قطعتان من لحم الضأن وباذنجان محشي. يُذوّب معجون الطماطم مع مرق اللحم ويُضاف إليه الثوم المبشور وورق الغار والفلفل والملح ويُحرّك. ثم صب الخليط في محتويات الأواني الخاصة بك.
توضع كل الأواني على صينية خبز وتوضع في فرن ساخن ، ثم ينضج اللحم والبطاطس حتى يصبح الطبق جاهزًا. حوالي 20 دقيقة قبل نهاية الطبخ ، تحتاج إلى إضافة الطماطم الحمراء ، مقطعة إلى شرائح ، إلى اللحم.
قدمي الكناخي إلى المائدة مباشرة في الأواني. يُعد لحم الضأن والبطاطس المطهي في مثل هذه الأوعية المقسمة طريقة جيدة للحفاظ على الطبق ساخنًا على المائدة لفترة أطول.
