جمع المكسرات هو متعة لا تضاهى. المكسرات غنية بالبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات. تُستخدم هذه المنتجات لإعداد أطباق متنوعة ، فضلاً عن العديد من الحلويات. قبل التخزين يجب تجفيف المكسرات جيداً حتى لا يفسد مظهرها ولا يفقد طعمها خواصها.
تعليمات
الخطوة 1
يعد جمع المكسرات بمفردك أو شرائها من المتجر أمرًا فرديًا بحتًا ، والفرق هو فقط في جودة الفاكهة نفسها. عند قطف نفسك ، انتبه لنضج الثمرة. إذا قمت بجمع المكسرات الخضراء فقط ، فلن يكون من الممكن تجفيفها وحفظها لفترة طويلة. المكسرات الخضراء مناسبة فقط لصنع مطهي الفاكهة والمربى.
الخطوة 2
عند شراء المكسرات أو حصادها ، جهزيها للتجفيف. قشر الحبوب إذا لزم الأمر. لهذه الأغراض ، استخدم مطرقة صغيرة واضرب القشرة بعناية حتى لا تتلف النواة نفسها.
الخطوه 3
يمكن للمكسرات ، بسبب محتوى البروتينات والدهون فيها ، أن تجف جيدًا في الفرن وفي معالج تجفيف خاص ، كما أنها تتحمل القلي العادي في مقلاة. عند تجفيف المكسرات في محضر الطعام ، قم بطهي الحبوب الخالية من القشرة. يتم تجفيف المكسرات داخل القشرة عند درجة حرارة 120 درجة في الفرن. نظرًا لارتفاع نسبة البروتين ، فإن كمية الرطوبة في مثل هذه المكسرات تتناسب قليلاً ، ولكن حتى هذا غير قادر على تقصير وقت التجفيف. إذا لم تكن هناك شروط لتجفيف المكسرات في محضر الطعام ، فاستخدم أبسط طريقة: ضع المكسرات على خيمة منتشرة تحت أشعة الشمس والرياح. الشيء الرئيسي هو أن الرطوبة لا تدخل ، وإلا فإن المكسرات لن تجف وتتدهور بصريًا.
الخطوة 4
وقت قلي المكسرات بدون القشرة في المقلاة هو 3-5 دقائق. جفف المكسرات بدون قشرة في مجفف لمدة 5-6 ساعات. لتجفيف الفرن ، قم بإعداد غربال ، ويجب وضعه على الطوب الساخن. فقط بعد حرق الخشب بالكامل ، ابدأ في تجفيف الصواميل. لا تغلق المخمد عند المدخل ، يتم ذلك بحيث يحدث التجفيف مع التوصيل المتزامن للبخار والهواء.
الخطوة الخامسة
وقت قلي المكسرات بدون القشرة في المقلاة هو 3-5 دقائق. في خليط التجفيف ، يتم تجفيف المكسرات بنفس الشكل لمدة 5-6 ساعات. لن يؤدي التسخين القوي على المدى القصير إلى تدمير المواد النشطة بيولوجيًا في تكوين المكسرات أكثر من متوسط درجة الحرارة مع التسخين المطول.
