إن ملء هذه اللفة ينفي كل المحاولات للحد من السعرات الحرارية بطريقة أو بأخرى. لم يكن الأمر كذلك دائمًا. على سبيل المثال ، في القرن الرابع عشر ، لم يكن هناك أي تلميح لأي شيء دهني أو لحمي في الحشوة.
انه ضروري
- - 800 غرام من لب لحم البقر (قطعة واحدة) ؛
- - 350 جم لحم بقري مفروم (دهني) ؛
- - 1 حفنة من البقدونس
- - 50 غ من جبن الأغنام بيكورينو (المعتق) ؛
- - 50 غرام فتات الخبز ؛
- - 3 بيضات؛
- - 100 غرام من جبن بروفولا ؛
- - 50 غرام سلامي (شرائح) ؛
- - بصلة واحدة
- - 200-250 مل من النبيذ الأحمر (جاف) ؛
- - 1 لتر من الطماطم المهروسة ؛
- - زيت الزيتون؛
- - ملح.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف البقدونس ، واتركيه جانباً ، ثم افرم الباقي جيداً. ابشري جبن الضأن وأضيفيه إلى اللحم المفروم. يُضاف البقدونس المفروم ، بيضة واحدة والبسكويت ويخلط جيدًا.
الخطوة 2
قطّع 2 بيضة مسلوقة إلى دوائر. قطع الجبن السلكي إلى شرائح. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
الخطوه 3
ضعي قطعة من اللحم البقري على لوح ، وغطيها بورقتين من ورق التغليف واخفقيها قليلاً حتى تصبح مستطيلة. ضعي اللحم المفروم على طبقة اللحم ، وزعي شرائح السلامي ودوائر البيض وشرائح الجبن وأغصان البقدونس عليها.
الخطوة 4
لف اللحم على شكل لفائف واربطه بخيط سميك. نضع اللفافة في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون الدافئ ونحمرها من جميع الجوانب على نار عالية.
الخطوة الخامسة
نسكب النبيذ على اللفافة ، ونقلب اللحم بشكل دوري ، ونترك الكحول يتبخر. تُسكب الطماطم المبشورة في مقلاة ، ويُغلى كل شيء مع الملح. يُطهى على نار خفيفة ، مغطاة بغطاء ، على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ، دون أن تنسى قلبها.
الخطوة 6
أخرجي اللحم الجاهز من المقلاة ، انزعي الخيط وقطعي اللفافة إلى شرائح. صب الصلصة الناتجة فوق اللحم قبل التقديم.
