Manty هو طبق معروف في المطبخ التتار والكازاخستاني وحتى التركماني. يحتفظ مانتي بالحصى والمطبوخ بشكل صحيح بعصير اللحم الغني ، مما يثري طعم الطبق.
انه ضروري
- للمانتي مع لحم الضأن واليقطين:
- - 2 ، 5 ملاعق كبيرة. طحين؛
- - 2 بيض
- - 400 غرام من لحم الضأن
- - 2 بصل متوسط
- -150 مل من عصير الرمان الطازج بدون سكر ؛
- - 200 غرام من اليقطين
- - الكريمة الحامضة؛
- - زيت نباتي؛
- - ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا.
- لمانتي الأسماك:
- - 800 غ فيليه سمك القد ؛
- - حفنة من البردقوش.
- - بصلة واحدة
- - قليل من الكركم.
- - 2 ملعقة كبيرة. طحين؛
- - 1 بيضة؛
- - ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا.
تعليمات
الخطوة 1
مانتي مع لحم الضأن واليقطين
تحضير اللحم المفروم. للقيام بذلك ، اغسل لحم الضأن ، وقم بإزالة الأغشية والأوردة وتقطيع اللحم جيدًا بسكين حاد. يمكنك استخدام مفرمة اللحم ، لكن هذا المفروم سيكون أقل عصارة. يقشر البصل ويقطع ، يقطع لب اليقطين الخالي من البذور. اخلطي اللحم مع البصل والملح والفلفل وغطيه بعصير الرمان واتركيه لمدة ساعة. ثم نضيف اليقطين المفروم مع اللحم.
الخطوة 2
بالنسبة للعجين ، يُسكب الدقيق في وعاء عميق ، ويُكسر البيض هناك ، ويُضاف قليل من الملح ويُسكب في 1 ملعقة كبيرة. ماء بارد. يعجن العجين. يجب أن تكون ضيقة بما فيه الكفاية. نرش الدقيق على سطح نظيف ونفرم العجينة عليه. قطع مربعات بجوانب من 6-7 سم لنحت مانتي.
الخطوه 3
ضع جزءًا من اللحم في وسط كل مربع ، وارفع الحواف لأعلى واضغط على الفتحات الجانبية. قم أيضًا بتوصيل الحواف المتبقية في أزواج. خذ جهازًا خاصًا لطهي مانتي. دهن الرف السلكي بالزيت النباتي لمنع العجين من الالتصاق به. صب الماء في الطباخ ، ضع المانتي على رف السلك العلوي وقم بالبخار لمدة نصف ساعة تقريبًا. قدمي المانتي الجاهزة مع الكريمة الحامضة.
الخطوة 4
مانتي السمك
بالنسبة لمانتي السمك ، خذ شرائح سمك القد ، قشر الجلد والعظام ، واقطعها جيدًا بسكين حاد جدًا. يمكنك أيضًا تقطيع لب السمك في محضر الطعام. يقطع البصل ناعماً ويغسل الخضار. اخلطي هذه المكونات وأضيفي الكركم والملح والفلفل وأضيفي القليل من الماء المثلج لإضافة العصارة إلى المانتاس.
الخطوة الخامسة
بالنسبة للعجين ، يُسكب الدقيق في وعاء ، ويُضاف البيض ورشة ملح و 2/3 ملعقة كبيرة. ماء بارد. اعجن عجينة صلبة وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. افردي العجينة الجاهزة وقطعيها إلى مستطيلات وصنعي المانتي كما هو موضح في الوصفة الأولى. قم بتسخين مانتي لمدة لا تزيد عن 35-40 دقيقة. تقدم مع السمن.
