للوهلة الأولى ، نحت الفطائر من العجين ليس بالأمر الصعب ، لكن هذا النشاط يتطلب مهارة ومهارة معينة ، والتي يمكن اكتسابها تمامًا بعد عمل الفطيرة العاشرة. يمكن أن تختلف فطائر العجين عن بعضها البعض ليس فقط في الحشو ولكن أيضًا في الشكل. يمكن صنعها من الخميرة أو الفطير ومن عجين الفطير.
انه ضروري
تعليمات
الخطوة 1
يمكن صنع الفطائر المصنوعة من الخميرة أو العجين غير الخميرة على شكل بيضاوي (ممدود) ، كيس (دائري) ، مربع (مغلف).
لعمل فطائر بيضاوية ومستديرة ، خذ قطعة من العجين وافرد منها حبلًا سميكًا بيديك على طاولة مطحون. خذ العاصبة في يدك اليمنى بين إبهامك والسبابة ، واضغط بأصابعك ، وشكل كرات متوسطة الحجم من العجين. للحصول على أفضل النتائج ، ادهن يدك اليمنى بالزيت النباتي حتى لا يلتصق العجين بيدك.
الخطوة 2
لعمل فطائر بيضاوية ، خذ كرة من العجين واستخدم يديك لتشكيل دائرة بسمك لا يقل عن 5 مم. ضع الحشوة التي أعددتها في منتصف الكوب وقم بتوصيل الحواف المقابلة من الكوب ببعضها البعض عن طريق الضغط عليها بأصابعك والضغط برفق على العجين. نضع الحشوات قليلاً حتى لا تسقط على أطراف العجين ، وإلا فإن العجين لن يقرص جيداً.
الخطوه 3
للفطائر الدائرية ، اصنع أيضًا كرات العجين والتورتيلا المستديرة. ضعي بعضًا من الحشوة في منتصف الكعكة. اسحب حواف الكعكة لأعلى واقرصها حتى تحصل على كيس.
الخطوة 4
بالنسبة للفطائر المربعة ، افردي العجين بواسطة درفلة على شكل مربع أو مستطيل. يجب ألا يقل سمك العجين عن 5 مم. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع العجينة إلى مربعات متساوية. ضع الحشوة في وسط كل مربع واضغط على الحواف لتشكيل مظروف.
ضعي الفطائر الجاهزة على ورقة خبز مدهونة بالزبدة أو مبطنة بورق الخبز واتركيها لمدة 15-20 دقيقة. قبل خبز الفطائر ، ادهنها بالبيض المخفوق لتكوين قشرة بنية ذهبية.
الخطوة الخامسة
يمكن استخدام عجين الفطير لعمل فطائر على شكل أكياس وأظرف. بالنسبة للأكياس ، ليس من الضروري عمل شكل دائري من العجين ، لأنه لا يمكن قطع الدوائر إلا من عجين الفطير بالزجاج حتى لا تتكسر الطبقات ، ومن القصاصات لن تحصل بعد الآن على كامل- منتج متكامل. لذلك ، قم بتدوير عجين الفطير بشكل مستطيل ومقطع إلى مربعات. ضع الحشوة في وسط كل مربع وقم بتوصيل حواف المربعات بحيث تكون الأكياس على شكل ذيل حصان. بالنسبة للأظرف ، قم بتوصيل الزوايا المقابلة للمربعات معًا.
ليس من الضروري دهن عجين الفطير بالبيض قبل الخبز.
