الشكل الكلاسيكي للزلابية هو هلال ممتلئ الجسم ، أطرافه متصلة ببعضها البعض. لجعل هذا الطبق أكثر شهية ، تزين العديد من ربات البيوت الزلابية بنسيج زخرفي.
انه ضروري
-
- 4 أكواب دقيق
- 1 كوب سائل (حليب وماء) ؛
- 1 بيضة؛
- 250 غرام من لحم البقر
- 250 غرام لحم خنزير
- 1 بصلة
- ملح
- فلفل للذوق.
تعليمات
الخطوة 1
يُمزج الدقيق والملح في وعاء. اخفقي البيضة في كوب بالشوكة. يضاف الحليب الدافئ والماء ويقلب. يُسكب هذا المزيج في الدقيق ويُعجن العجين بيديك. ضعي العجينة في كيس بلاستيكي واتركيها في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات. بعد استقرار العجين ، سيصبح أكثر ليونة ومرونة.
الخطوة 2
نخرج العجينة من الكيس ونعجنها جيداً مرة أخرى. يمكن تحديد درجة النضج على النحو التالي: اصنع ثقبًا بإصبعك بعمق سنتيمتر واحد وانتظر بضع ثوانٍ. إذا تم فرد العجين ، فقد نضج. افردي جزءًا من العجين بواسطة درفلة في صفيحة رفيعة واقطعي دوائر بقطر 8-9 سم بزجاج مناسب ، وهذا الحجم الزائد ضروري لنحت "أسلاك التوصيل المصنوعة".
الخطوه 3
تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، مرر اللحم والبصل من خلال مفرمة اللحم والملح والفلفل ، أضف القليل من الماء وحركه. يمكنك إضافة القليل من صلصة الصويا أو قليل من جوزة الطيب والكزبرة والقليل من البابريكا. تأكد من إضافة فص ثوم مفروم ناعماً. يمكنك إضافة الكرنب المفروم أو الطماطم أو بضع ملاعق كبيرة من السميد للرخاوة والعصارة. يحب اللحم المفروم أن يعجن ما دامت العجينة. ضعي اللحم المفروم في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة قبل النحت.
الخطوة 4
الآن أنت بحاجة إلى قرصة الزلابية بشكل جميل. ضعي الحشوة على لفافة العجين ، واطوِها إلى نصفين واقرص الزلابية كالمعتاد. ثم مرر فوق الخصلة مرة أخرى ، مما يجعلها أعرض وأرق. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يكون الضفيرة سميكة وخشنة جدًا. ثم ابدأ في تشكيل "جديلة" على طول الحافة. أمسك الزلابية بيدك اليسرى ، وباستخدام إبهام يدك اليمنى ، لف ركنًا صغيرًا من الحافة نحوك واضغط عليه لأسفل ، كما لو كنت قرصًا. هذه هي أول قرصة.
الخطوة الخامسة
الآن ، بإبهامك الأيمن ، امسك الركن الصغير التالي من حافة العجين واقرصه مرة أخرى. نؤدي باقي البينتوكس بنفس الطريقة. يمكن أن تكون "أسلاك التوصيل المصنوعة" مختلفة ، اعتمادًا على زاوية الإصبع. يجب أن تتحرك اليد التي تمسك الزلابية.
الخطوة 6
ثم قم بتوصيل حواف الزلابية. اسلقي الزلابية على الفور أو جمديها في صينية مسطحة ، ثم ضعيها في كيس وخزنيها في الفريزر.
