هل الجو ممطر وبارد في الخارج ، هل تمطر والرياح تهب؟ تنغمس في مرق ساخن مع المعكرونة محلية الصنع. إنه لذيذ ومرضي وسهل التحضير! جربه ولن تندم!
انه ضروري
-
- البيض - 2 قطعة.
- ماء - 100 مل
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- طحين - 500-600 جم
تعليمات
الخطوة 1
ينخل الدقيق على الطاولة في شريحة. عمل مسافة بادئة صغيرة في المركز. حاول ترك طبقة رقيقة من الدقيق في قاع الحفرة حتى لا تلتصق العجينة بالطاولة أثناء العجن.
الخطوة 2
قطعي بيضتين إلى دقيق. قسّمهم في المنتصف ، لأن الحيلة في هذه الوصفة لصنع المعكرونة تكمن في كمية الماء المستخدمة. خذ أحد نصفين القشرة واسكب الماء المغلي الدافئ فيه. تصب في البيض. كرر الإجراء مرة أخرى. لبيضتين ، تحتاج إلى نصفين من القشرة بالماء. أضف الملح إلى السائل الناتج.
الخطوه 3
ابدأ في عجن العجينة برفق. قم أولاً بتقليب الدقيق في منتصف التجويف وفي الأسفل ، ثم باستخدام حركات دائرية لطيفة ، ابدأ في زيادة نصف قطر العجن. احرص على عدم إتلاف الحواف الخارجية لقمع الدقيق حتى لا يتدفق العجين على المنضدة ، بينما لا يزال سائلاً.
الخطوة 4
عندما يصبح السائل كثيفًا ، يُضاف الدقيق من خارج القمع ، ويُعجن العجين القاسي تدريجياً. لا تخافوا لتغيير العذاب. في هذه الحالة ، كلما كانت العجين أكثر انحدارًا ، كان ذلك أفضل. أخيرًا ، اخفقي العجينة على المنضدة قليلاً. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة الخامسة
نقسم العجينة إلى قسمين ، ونرش على المائدة بالدقيق. لف كل نصف من العجين في اتجاهات مختلفة حتى تحصل على طبقة رقيقة ، بسمك حوالي 2-3 مم. بعد ذلك ، تقطع الطبقة إلى ألواح طويلة رفيعة وتقطع إلى شرائح رفيعة. يجب تقطيع العجين على الفور ، حيث يجف بسرعة كبيرة ويصبح هشًا نتيجة لذلك.
الخطوة 6
اسلقي المعكرونة المطبوخة في الماء المغلي المملح لمدة 10-15 دقيقة. ثم يضاف إلى المرق ويرش بالأعشاب ويقدم!
