كيفية صنع يخنة سمك البحر

جدول المحتويات:

كيفية صنع يخنة سمك البحر
كيفية صنع يخنة سمك البحر

فيديو: كيفية صنع يخنة سمك البحر

فيديو: كيفية صنع يخنة سمك البحر
فيديو: How To Make Quick and Easy Fish Stew Recipe 2024, مارس
Anonim

كل مطبخ أمة له حساء السمك الخاص به. في المطبخ الروسي هو أوخا ، في الفرنسية هو bouillabaisse (هذا الحساء يسمى أيضًا حساء مرسيليا). وفي مطبخ البحر الأبيض المتوسط ، يُطلق على هذا الحساء اسم يخنة الصياد. لكن الاسم البسيط لا يعني على الإطلاق تحضيرًا بسيطًا وطعمًا عاديًا للطبق ، بل على العكس تمامًا!

كيفية صنع يخنة سمك البحر
كيفية صنع يخنة سمك البحر

انه ضروري

    • أسماك البحر (على سبيل المثال
    • دورادو) 1.5 كجم ؛
    • نصف رغيف رغيف (أو رغيف عادي) ؛
    • بصل 3 قطع ؛
    • الفطر 200 جم ؛
    • فلفل حلو 400 جم ؛
    • طماطم 500 جم ؛
    • زيت زيتون 100 جم ؛
    • مرق الخضار 700 جم ؛
    • نبيذ أبيض 200 مل ؛
    • المأكولات البحرية (إن أمكن) ؛
    • بقدونس
    • زعتر
    • حكيم؛
    • ملح
    • فلفل
    • ثوم.

تعليمات

الخطوة 1

قبل طهي حساء سمك مرسيليا ، تحتاج إلى طهي مرق نباتي غني مسبقًا. سيكون الخيار المثالي هو إذا قمت بطهيها في الصباح ، وطهي حساء السمك على العشاء ، فإن المرق سوف ينقع ويكتسب طعمًا مشرقًا.

الخطوة 2

يجب أيضًا تحضير الفلفل الحلو مسبقًا. تحتاج إلى إزالة القشرة منه حتى لا تفسد البنية القاسية للجلد الحساء الرقيق. للقيام بذلك ، يجب خبز الفلفل في الفرن وتقشيره وهو لا يزال ساخنًا - وبهذه الطريقة يصبح الجلد أسهل. من الضروري أيضًا إزالة القشرة من الطماطم ، بعد سكب الماء المغلي عليها مسبقًا.

الخطوه 3

يقشر البصل ويقطع إلى حلقات رفيعة والفطر الطازج إلى شرائح كبيرة. سخني زيت الزيتون في هذا الوقت. اختر زيتًا خاصًا للقلي ، حيث يمكن أن يحترق زيت السلطة.

الخطوة 4

أولاً ، يُطهى البصل في الزيت. بعد أن يصبح شفافًا ، ضعي شرائح الفطر على البصل.

الخطوة الخامسة

بعد بضع دقائق ، أضيفي الفلفل المقشر والطماطم المقطعة إلى شرائح. اقلي الخضار على نار عالية مع التحريك باستمرار ، ثم اسكبي مرق الخضار في المقلاة واتركي حساء الشودر المستقبلي ليغلي.

الخطوة 6

يُضاف الملح والفلفل والأعشاب والتوابل حسب الرغبة ، وخفض درجة حرارة الموقد ويترك على نار خفيفة ، مغطى ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

الخطوة 7

بحلول هذا الوقت ، يجب أن تكون الأسماك جاهزة تمامًا (إذابة الثلج ، مقشرة ، منزوعة الأحشاء). أثناء طهي الخضار ، قطّعي السمك إلى أجزاء صغيرة وضعيها في خليط الغليان. أضف النبيذ الأبيض هناك ، سيتوقف الدمل. انتظر حتى يغلي حساء الشودر مرة أخرى ويغلي لمدة 10 دقائق أخرى من الآن.

الخطوة 8

أثناء طهي السمك ، اقلي قطع الرغيف الفرنسي في محمصة أو مقلاة. إذا كان لديك محار أو بلح البحر أو غيرها من المأكولات البحرية ، اطبخها لتزيين وجبتك.

موصى به: