راسولنيك هو طبق روسي تقليدي تم تحضيره منذ زمن بعيد. لطالما كانت سماته المميزة اتساق لزج قليلاً وطعم مالح حامض لطيف ، والذي يتم الحصول عليه بفضل مخلل الخيار.
انه ضروري
- - 500 غرام من لحم البقر على العظم.
- - كلى لحم البقر
- - رأس البصل.
- - جزرة؛
- - 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم ؛
- - 4 مخللات
- - جذر الكرفس والبقدونس.
- - 2/3 كوب شعير لؤلؤي ؛
- - زيت نباتي؛
- - خضار البقدونس ؛
- - 100 مل من مخلل الخيار.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير لحم البقر. للقيام بذلك ، قم بتنظيفه من الفيلم ونقعه في ماء بارد لمدة 4 ساعات ، مع تغيير الماء عدة مرات. ثم اغسله ، ضعه في ماء مغلي ، اغليه لمدة 5 دقائق ، تخلص منه في مصفاة ، اشطفه وأعده في الماء المغلي. كرر الإجراء 3 مرات.
الخطوة 2
انقع الشعير في الكثير من الماء حتى ينضج بشكل أسرع. يُسكب لحم البقر مع 2.5 لتر من الماء ، ويُغلى المزيج ، ثم تُرفع الرغوة ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة. يجب أن تصبح لينة. ثم أخرجه.
الخطوه 3
اغمس الكلى ، الكرفس المغسول وجذور البقدونس في المرق النهائي. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. ثم ضعي الكلى على اللحم البقري وتخلصي من الجذور.
الخطوة 4
اغمس الشعير المغسول في المرق. بعد 15 دقيقة ، أضيفي مكعبات البطاطس إليها. نقطع البصل والجزر إلى شرائح ويقلى بالزيت النباتي ، ثم يضاف إلى المرق.
الخطوة الخامسة
نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة ونضيفها إلى الحساء مع مخلل الخيار. يتبل بالملح والفلفل. بعد 5 دقائق ، أطفئي النار وضعي الأعشاب في المخلل وقم بتغطية المقلاة بغطاء حتى تنقع.
الخطوة 6
ضعي قطع اللحم المسلوق والكلى مقطعة إلى أطباق رفيعة في أطباق ، واسكب الحساء. قدمي المخلل المحضر مع الكريمة الحامضة والخبز الأسود.
