ليس سراً أن الكلى لها رائحة معينة كريهة إلى حد ما ، والتي ، عند طهيها ، تفسد المذاق العام للطبق وتثبط الشهية. يجب أن تعرف كل ربة منزل بعض الأسرار حول كيفية طهي الكلى من أجل القضاء تمامًا على هذه "الرائحة" غير السارة. اليوم ، هناك العديد من الوصفات لصنع الكلى التي يجب أن تأخذها على متن الطائرة.
تعليمات
وصفة كلى لحم الخنزير.
ستحتاج في هذا الطبق إلى: كلى لحم الخنزير ، بصل متوسط الحجم ، توابل اللحم مع جوزة الطيب ، صودا الخبز ، القشدة الحامضة.
• قم بفتح كلية لحم الخنزير (ليس بالكامل) ، أضف صودا الخبز واتركه لمدة ثلاثين دقيقة.
• اشطف الكليتين جيداً تحت الماء الجاري الدافئ ، ثم قطعهما إلى شرائح رفيعة.
• ضع القش الناتج في المقلاة واقليه حتى يتبخر السائل الزائد.
• يضاف بعض زيت عباد الشمس والبصل المفروم والبهارات.
• صب بعض الماء ، غطي المقلاة واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة.
• ثم أضيفي الكريمة الحامضة حسب الرغبة واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة أخرى.
تقدم على المائدة مع أي طبق جانبي: المعكرونة والأرز والحنطة السوداء.
تحميص الكلى.
ستحتاج إلى المكونات التالية: لحم الخنزير أو كلى الضأن ، جزر وبصل متوسط الحجم ، ست حبات بطاطس ، وأعشاب.
• يُغلى الماء في قدر ، يُضاف الملح ويُغمس في الكليتين. اتركه ينضج لمدة خمس دقائق. ثم صفي الماء وأضيفي جديد واتركيه ليغلي مرة أخرى. كرر هذا الإجراء مرتين أو ثلاث مرات.
• ابشر الجزر ، اقطع البصل إلى قطع صغيرة وأرسله إلى المقلاة التي سبق دهنها بزيت عباد الشمس. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
• قطع الكلى إلى مربعات صغيرة وإضافتها إلى الخضار.
• صب بعض الماء في المقلاة ، ثم غطها واتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
• نأخذ الخيار المخلل ونقطعه إلى قطع صغيرة ثم نضيفه إلى المقلاة.
• غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.
• قطّعي البطاطس إلى مكعبات. اغلي الماء في قدر ، ضعي البطاطس فيه واطهي حتى تنضج نصفها.
• ثم نضيف المحتويات المحضرة من المقلاة إلى البطاطس: الكلى مع الخضار المقلية.
• غطي المزيج واطهيه لمدة عشرين دقيقة. أطفئ النار واترك الطبق يجلس لمدة 15 دقيقة.
• تقطع الأعشاب ناعماً.
قبل التقديم ، ضعي اللحم المشوي على الأطباق ورشي الأعشاب. الطبق جاهز!
كلاوي بقري مع صوص.
لهذا الطبق اللذيذ تحتاج: نصف كيلوغرام من لحم البقر ، بصل متوسط ، أربعة خيار مخلل ، دقيق ، زيت عباد الشمس ، فلفل أسود ، ثلاث أوراق غار ، أعشاب.
• إزالة الرقائق والدهون من الكلى ، ووضعها في قدر ، وتغطيتها بالماء واتركها حتى الغليان. ثم قم بتصريف الماء ، وشطف الكلى جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري ، ووضعها في قدر ، واسكب الماء الجديد. يُطهى حتى ينضج لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
• في المرق الذي حصلت عليه أثناء الطهي ، قم بإعداد الصلصة. خذ ملعقة كبيرة من الدقيق وزيت عباد الشمس. تقلى حتى يصبح لونها بني غامق. يُسكب كوب ونصف من المرق المطبوخ ويُترك على نار خفيفة لمدة سبع دقائق تقريبًا.
• قطع البراعم النهائية إلى شرائح صغيرة.
• يقطع البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، تضاف الكلى ويقلى لمدة ثلاث دقائق.
• تقطع البطاطس إلى أسافين وتقلى.
• يقطع الخيار ناعماً.
• ضعي البراعم في قدر (احتفظي ببعض المرقة) ، أضيفي البطاطس ، والخيار ، وورق الغار ، وثماني حبات من الفلفل الأسود.
• غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة.
• تقطع الأعشاب ناعماً.
قدميها على أطباق مسخنة مسبقًا (يمكنك صب الماء المغلي عليها) ورشي الأعشاب فوقها.
وإليك بعض الوصفات البسيطة عن كيفية طهي الكلى حتى تكون الأطباق لذيذة وممتعة!
