يعتبر البورشت الأوكراني أشهر وألذ طبق يقدم كأول طبق. هناك الكثير من الوصفات لصنع البرش الحقيقي ، لكن المكونات الرئيسية تبقى ثابتة ، وكل مضيفة ، تأخذ تحضير البرش ، ستطبخه بطريقتها الخاصة. يمكن أن يكون قليل الدهن ، مع اللحم ، مع طازج أو مخلل الملفوف. وهناك شيء واحد فقط يوحد جميع وصفات البرش الأوكراني الحقيقي - يجب أن تحتوي جميعها على شحم الخنزير المهروس بالثوم.
انه ضروري
- - 300 جرام لحم بقري
- -300 غ شحم الخنزير
- -1 بنجر وجزر
- -1 رأس بصل
- - 1 فلفل حلو
- -0.5 جذر البقدونس
- -5 بطاطس
- -1 رأس ملفوف
- -3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم
- -شبك (حسب الذوق)
- -2 لتر ماء
- - البقدونس والشبت الخضر
- - خل المائدة 3٪
- - ملح ، سكر ، دقيق ، فلفل مطحون ، ورق الغار ، ثوم
- -3 ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة
تعليمات
الخطوة 1
اطبخ مرقًا قويًا من اللحم البقري. اغسل وقشر جميع الخضروات ، وقطع الجزر والبنجر والبصل والفلفل إلى مكعبات صغيرة إلى شرائح رفيعة. نقطع البطاطس إلى شرائح. اغمس البطاطس في المرق النهائي واطبخها لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 2
تحضير صلصة البرش. يُملح البصل ، ثم يُضاف الجزر ، وجذر البقدونس ، والفلفل الحلو ، والبنجر ، ويُترك الخضار على نار هادئة حتى يصبح طريًا. ثم أضيفي القليل من السكر والخل ومعجون الطماطم واتركيها على نار هادئة حتى يتبخر السائل الزائد.
الخطوه 3
في غضون ذلك ، يقطع الملفوف. عندما تنضج البطاطس تقريبًا ، ضعي حساء البرش في قدر واتركيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. في النهاية ، يُضاف الملفوف وورق الغار والخضار المفرومة جيدًا ويغرق الكرنب في القاع بملعقة ، دون تحريك البرش.
الخطوة 4
يُطحن لحم الخنزير المقدد بالملح ويُضاف إلى البرش ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. دعها تختمر قليلا. يُسكب البرش في أوعية ويُضاف بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
