أكثر أنواع اللحوم شيوعًا للطهي هو لحم الخنزير. هناك وصفات لا حصر لها لأطباق رائعة من هذا اللحم. كثير من الناس يحبون اللحوم على العظام ، وهذا ليس مفاجئًا ، فحم الخنزير المخبوز على العظم ، والمخبوز في الفرن ، هو طبق لذيذ بشكل لا يصدق. على الأرجح ، كل ربة منزل لديها وصفة خاصة بها لإعدادها ، المكون الخاص بها الذي يعطي الطبق طعمًا ورائحة فريدة.
عظم لحم الخنزير مع الخضار
انه ضروري:
- قطعة لحم مقسمة ؛
- 2 بطاطس متوسطة الحجم
- 2 فلفل حلو
- زيت الزيتون؛
- صلصة رسيستيرشاير؛
- ثوم؛
- خل بلسمي أحمر.
- ليمون؛
- الريحان المجفف؛
- ملح فلفل.
اشطف اللحم جيدًا قبل الطهي. ثم تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، رش لحم الخنزير بعصير الليمون وخل النبيذ وصلصة ووستر ، وابشر بالثوم والملح والفلفل حسب الرغبة. سخني الفرن على درجة حرارة قصوى وضعي اللحم فيه لمدة 20 دقيقة.
أثناء طهي اللحم ، يمكنك تحضير الخضار. قشر البطاطس والفلفل عن طريق تقطيع البطاطس إلى نصفين والفلفل إلى أرباع. دهن صينية خبز بزيت الزيتون وضعي عليها الخضار وضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
قبل التقديم ، نضع الخضار في طبق ، والملح ، ونضع اللحم في المنتصف ، مع رشها بأعشاب الريحان المفرومة ناعماً.
عظم لحم الخنزير بالبرتقال
انه ضروري:
- كيلوغرام من قطع لحم الخنزير المقسمة على العظم ؛
- 4 برتقال.
- ليمون؛
- 200 غرام زيتون منزوع النوى ؛
- 5 فصوص من الثوم
- 3 ملاعق كبيرة من مرق الخضار.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- ملعقة واحدة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
- ملح فلفل.
اشطف اللحم. قشري حبة برتقالة وقطعيها إلى شرائح ، وقشري الثانية بشكل حلزوني ، ثم اعصري العصير من الباقي. نضغط عصير الليمون ونخلطه مع البرتقال ونسكبه فوق اللحم. أضف فصين من الثوم ، مقطعة إلى شرائح ، وانقعها لبضع ساعات. بعد الوقت المخصص ، جفف اللحم بمنشفة ورقية.
يُسحق الثوم المتبقي ويُمزج مع العسل والزعتر. يُملح اللحم ويُتبل بالفلفل ويُفرك جيدًا بمزيج العسل والثوم الناتج. يُطهى اللحم في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة. ثم يضاف المتبقي من التتبيلة ومرق الخضار والبرتقال المفروم والقشر والزيتون إلى لحم الخنزير ويقلى لمدة 60 دقيقة أخرى. في نهاية الطهي ، خفف النشا بقليل من الماء واسكبه فوق اللحم.
لحم خنزير بصلصة الطماطم
انه ضروري:
- قطعتان متطابقتان من لحم الخنزير على العظم ؛
- 1 ليمون
- بصلة واحدة
- 4 فطر
- 200 غرام معجون طماطم
- 50 غرام دقيق
- 30 غرام من الدهون
- أوراق الغار ، ملح ، فلفل ، بهارات.
اشطف اللحم جيدًا وافركه بالبهارات والملح والفلفل وصب عصير الليمون. في فرن مسخن جيدًا ، اقلي القطع حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لصلصة الطماطم ، يُقطع البصل والفطر ، ويُطهى على نار خفيفة مع معجون الطماطم. في مقلاة ثانية ، يُقلى الدقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُمزج مع المرق ويُضاف إلى الخضار المقلية. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ويُضاف الملح وأوراق الغار في نهاية الطهي. قبل التقديم ، اسكب اللحم المحضر مع الصلصة الناتجة ، وستكون الخضار والأعشاب طبقًا جانبيًا ممتازًا لهذه اللحوم.
