تحظى البورش الأوكراني بشعبية ليس فقط في أوكرانيا ، ولكن أيضًا في العديد من البلدان الأخرى. والمكون الواجب في هذا الطبق هو البنجر. بفضله ، يأخذ الحساء لونًا أحمر فاتحًا. يمكن تغيير المكونات الأخرى واستكمالها. تكوين هذه الوصفة متنوع تمامًا.
انه ضروري
- شحم الخنزير - 50 جم ؛
- لحم الخنزير على العظم - 450 جم ؛
- بطاطس - 6 قطع ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- السمن - 1 ملعقة كبيرة.
- ملفوف - 300 جم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة ؛
- البنجر - 2 قطعة ؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- فلفل حلو - 2 قطعة ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- الكريمة الحامضة؛
- أوراق البقدونس والغار.
- جذر البقدونس - 1 قطعة ؛
- معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة ؛
- دقيق - 2 ملاعق كبيرة ؛
- الفلفل الأسود والملح.
تعليمات
الخطوة 1
يُطهى لحم الخنزير في قدر مع فتح الغطاء للحصول على مرق صافٍ. إذا دعت الحاجة ، قم بإزالة الرغوة. نقطع الجزر والبنجر المقشر إلى شرائح.
الخطوة 2
قشر الفليفلة واشطفها في الماء ثم قطّعها إلى قطع صغيرة. نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة.
الخطوه 3
اقلي الجزر في مقلاة باستخدام السمن. يرش الخل على البنجر ويقلب. بعد ذلك ، ضعيها في مقلاة مع الجزر واقليها لمدة 7 دقائق.
الخطوة 4
اغمس الخضار المقلية في المرق واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. أضف البطاطس والملفوف والفلفل بالتناوب. طهي لمدة 10 دقائق أخرى.
الخطوة الخامسة
قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة. اقليها على نار خفيفة لتبخر كل الدهون. ثم نضيف البقدونس المفروم ومكعبات البصل ونستمر في القلي. يُضاف الدقيق ويُحرّك جيداً ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة 6
ضعي الطماطم ورشيها بالسكر وحركي الكتلة واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق. ضعي الصلصة في مرق مغلي ، فلفل وملح ، أضيفي لافروشكا وقلبي. يغلي لمدة 5 دقائق ويطفئ النار.
الخطوة 7
أضف فصوص الثوم المهروسة مع الأعشاب إلى البرشت الأوكراني. البرش جاهز ، يجب تقديمه بطريقة تحتوي كل طبق على بورش ، قشدة حامضة وقطعة لحم.
