كرات اللحم عبارة عن كرات صغيرة من اللحم يتم تضمينها في قائمة الأطعمة الطبية والغذائية وأغذية الأطفال. كرات اللحم بالبقسماط عبارة عن لحم مفروم طري مع قشرة مقرمشة. يمكنهم تزيين ليس فقط عشرات الأطباق ، ولكن أيضًا بمثابة طبق مستقل.
المكونات الرئيسية:
- 0.5 كجم من لحم الخنزير ولحم البقر المفروم ؛
- 3 بطاطس
- 1 بيضة؛
- 1 رأس بصل
- 200 غرام من الخبز
- 30 جم من الحليب 3.2٪ ؛
- ملح غير معالج باليود ، خليط فلفل.
مكونات إضافية:
- 250 غرام كريما حامضة (20٪) ؛
- 15 غرام دقيق (درجة ممتازة) ؛
- ملح.
تحضير:
- اسلقي البطاطس المقشرة ، اذويب اللحم المفروم.
- تبرد البطاطس المسلوقة وتقشرها وسحقها في البطاطس المهروسة ، وتكسر بيضة دجاج عليها ، وتخلط.
- يُمزج اللحم المفروم مع البطاطس وكتلة البيض ، ويُحرَّك جيدًا حتى يصبح ناعمًا ، ويُترك جانبًا الآن.
- يُقطع البصل إلى أصغر حجم ممكن ، ويُقلى بالزيت في مقلاة حتى ينضج تمامًا. تبرد بعد الطهي. ثم نضيفه إلى اللحم المفروم.
- يُسكب الحليب في وعاء منفصل ويُضاف إليه ملعقتان كبيرتان من فتات الخبز ، ويُمزج حتى لا تكون هناك كتل. أرسل الكتلة الناتجة إلى وعاء به لحم مفروم ، أضف أيضًا مزيجًا من الفلفل والملح. يجب أن يخلط اللحم المفروم جيدًا بيديك حتى يتضح أنه متجانس وبلاستيكي.
- من اللحم المفروم الكامل ، شكل كرات اللحم بقطر 3-5 سم ولف كل منها في البقسماط. من الأفضل دحرجة كرات اللحم بأيدي رطبة حتى لا يلتصق اللحم براحة يديك.
- سخني مقلاة بكمية كبيرة من الزيت وأضيفي كرات اللحم الملفوفة. تقلى على نار متوسطة من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، صب كمية صغيرة من الماء في المقلاة واترك الكرات المقلية على نار هادئة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. ثم ضع كل كرات اللحم على طبق.
- لا تسكب محتويات المقلاة ، ستكون هناك حاجة لعمل صلصة الكريمة الحامضة. يُضاف الدقيق إلى ما تبقى من عصير اللحم في مقلاة ، ويُقلى لمدة 5-6 دقائق ، ويُضاف الكريما الحامضة والملح ، ويُقلب على الفور حتى لا تكون هناك كتل. سوف تتكاثف الصلصة في غضون 1-2 دقيقة. يمكن إطفاء النار وتغطية المقلاة بغطاء.
عند تقديم كرات اللحم على المائدة ، لا تنس أن تصبها بصلصة الكريمة الحامضة ؛ البطاطس المسلوقة مع الأعشاب الطازجة مناسبة كطبق جانبي.
